lt.3b-international.com
Listerijos pavojus karameliniu obuoliu
Kiekvienas, laukiantis karamelinio obelio, gydo si Helovyna, turetu isitikinti, kad jie valgo tik svieziai pagamintus arba saldytus; kitaip, jie gali kelti pavoju listerijos infekcijai, kaip teigia tyrimas, paskelbtas sia savaite 2008 m mBio.
Karameliniai obuoliai lazdelese turetu buti laikomi saldytuve.
2014 m. Pabaigoje ivyko listeriozes protrukis, kuriame 35 zmones is 12 valstybiu buvo uzkresti ir septyni zmones mire. Is 31 apklaustu zmoniu 28 zmones pries sergant susalde komerciskai pagamintus fasuotus karamelinius obuolius.
Tuo metu trys gamintojai pasiule savanoriska fasuotu karameliniu obuoliu atsaukima.
Per keleta savaiciu karameles obuoliai, praskiesti lasintais lazdelemis ir palikti saldytus, gali tureti bakterija, vadinama Listeria monocytogenes.
Listeriozes simptomai yra karsciavimas, galvos skausmas, standus kaklas ir virskinamojo trakto ligos. Jie gali pasirodyti tik 3-4 savaites po valgio paveiktu maisto produktu.
Kathleen Glass, mokslu daktaras ir kolegos is Viskonsino-Madisono maisto tyrimu instituto universiteto, istyre listeriju augima "Granny Smith" obuoliu grupeje, panardintus i karamele, ir saugomi kambario temperaturoje arba saldytuve.
Jie parenge keturias kokteilius L. monocytogenes su protrukiu siejamas stamas ir isiskverbes i Granny Smith obuoliu grupes oda, stieba ir tusas.
Mediniai lazdeliai buvo ikisti per puse obuoliu stiebu. Tyrejai pamerke visus obuolius i karsta karamele, naudodamiesi lazdelemis ar znyplemis, tada leido jiems atvesti.
Obuoliai ant lazdeliu kambario temperaturoje nera saugus
Iki 4 savaiciu obuoliai buvo laikomi 77 arba 44,6 laipsniu Fahrenheitu.
Komanda nustate, kad vidutine gyventoju dalis yra L. monocytogenes 1000 kartu padidejo karameliniu obuoliu su lazdomis, laikomomis kambario temperaturoje 3 dienas. Del obuoliu, laikomu be lazdeliu kambario temperaturoje, listerial augimas buvo atidetas.
Listerial augimas buvo gerokai maziau tarp saldytuve laikomu obuoliu. Tie, kuriems buvo lazdos, neturejo ligos augimo iki savaites, o veliau - per ateinancias 3 savaites. Tie, kurie neturejo lazdeliu, per 4 sav. Laikymo laikotarpius neturejo augimo.
Pasak "Glass", svino autoriaus, nei karamele del savo mazo vandens kiekio, nei obuoliu del ju rugstingumo nera normali listeriju auginimo priezastis.
Taciau, kai lazdele iterpiama i obuoli, i pavirsiu prasiskverbia nedidelis sultu kiekis, o dregme, uzstrigusi pagal karameles sluoksni, sukuria mikroklimata, kuri palengvina bet kokio L. monocytogenes lasteles, jau esancios obuolio pavirsiuje.
Tiek dregmes perkelimas, tiek mikrobu augimas vyksta greiciau kambario temperaturoje, palyginti su saldymu.
Stiklas sako:
"Nuplaunami obuoliai karstoje karameleje, nuzudyti daugybeje pavirsiaus bakteriju, taciau tie, kurie vis dar isgyveno, buvo tokie, kurie galejo augti. Jei kas valge tuos obuolius sviezi, jie tikriausiai nesigandytu. Taciau del to, kad karameles apkeptus obuolius dazniausiai nustatomos kambario temperaturoje kelias dienas, galbut iki 2 savaiciu, bakterijoms reikia pakankamai laiko augti. "
Karamelelio obuoliu gamintojai gali isvengti problemu kruopsciai dezinfekuodami obuolius pries juos panardinant i karamele ir pridedant augimo inhibitorius prie karamelinio danga arba obuoliu vasko. Be to, jie turetu uztikrinti geresne temperaturos ir laiko kontrole, kad butu uzkirstas kelias augimui L. monocytogenes.
Medicinos naujienos siandien anksciau pranese, kodel sunku kovoti su listeria
Puikus kavos puodelis yra puikus budas puoseleti jusu siela ir kunas, kad galetumete isgerti ryta. Nesvarbu, ar tai yra iprastas skonis ar nuostabus aromatas, galima sakyti, kad kai pradesite savo diena su Joe puodeliu, pradesite tai teisingai. Kava gali padaryti daug daugiau, nei uzmirsti.
Vaikysteje prarandant tevyste "dideja mirtingumo rizika"
Tevu mirtis yra vienas is trauminiu ivykiu, kuriuos vaikas gali patirti, ir jis gali tureti daug rimtu trumpalaikiu psichologiniu pasekmiu. Naujas tyrimas parode, kad siu pasekmiu mastas galetu buti didejanti mirtingumo gresme ankstyvame pilnametysteje. Tyrimas buvo paskelbtas "PLOS Medicine" ir ji atliko mokslininku grupe is Aarhuso universiteto Danijoje.
