Baklazanu sveikata ir skanus patarimai

Turinys

1. Privalumai
2. Mityba
3. Paruosimas
4. Receptai
5. Rizika

Baklazanai, taip pat zinomi kaip baklazanai, sodo kiausiniai, moliugai, melionai ir brinjal, paprastai buna kiausinio formos ir ryskios violetines spalvos.

Ji yra daug skaidulu, mazai kaloriju, suteikia maistiniu medziagu ivairove ir Vidurzemio juros regiono dieta.

Nors tamsiai purpurine baklazanu versija yra geriausiai zinoma, forma, dydis ir spalva gali skirtis nuo mazu ir pailgu iki ilgu ir plonu, nuo atspalviu purpurinio iki baltos ir zalios spalvos.

Siame straipsnyje daugiausia demesio bus skiriama tradiciniu purpuriniu baklazanu mitybos naudai.

Greiti faktai apie baklazanus

• Baklazanai yra ivairiu spalvu, formu ir dydziu.
• Antocianinai baklazanuose gali apsaugoti sirdies sveikata
• Kita baklazanu chemine medziaga, nasuninas, gali padeti pagerinti kraujo srauta i smegenis
• Virimo metodai apima garuose, skrudinima, verdima, kepima ar kepima, taciau, atrodo, garuose yra efektyviausias antioksidantu kiekis.
• Mokslininkai iesko budu, kaip maksimaliai padidinti antioksidantus baklazanuose, tuo paciu sumazindami karstu skoni.

Privalumai

Baklazanai yra daug skaidulu ir antioksidantu.

Nustatyta, kad visu rusiu vaisiu ir darzoviu vartojimas mazina daugelio su sveikata susijusiu su gyvenimo budu susijusiu sveikatos rizika.

Tyrimai jau seniai parode, kad valgant augalinius maisto produktus, tokius kaip baklazanai, galima padidinti bendra sveikata ir gerove.

Laboratorine fenoliniu junginiu analize baklazanuose rodo, kad jame yra antocianinu, flavonoidu rusies ir chlorogenines rugsties, galinga laisvuju radikalu sugerimo priemone.

Antocianinai ir chlorogenines rugstys veikia kaip antioksidantai ir priesuzdegiminiai junginiai.

Tyrimai rodo, kad vartojant net nedidelius maisto produktu, kuriu sudetyje yra flavonoidu, kiekis gali buti naudingas zmoniu sveikatai ivairiais budais.

1) Sirdies sveikata

Pluosto, kalio, vitamino C, vitamino B6 ir fitonuorugsciu kiekis baklazanuose palaiko sirdies sveikata.

Be to, valgio maistui, kurio sudetyje yra tam tikru flavonoidu, iskaitant antocianinus, valgymo metu gali buti mazesne mirtingumo nuo sirdies ligu rizika. Amerikos zurnalas apie klinikine mityba (AJCN) 2008 m.

Vieno tyrimo duomenimis, vartojusiems daugiau kaip tris porcijas vaisiu ir darzoviu per savaite, kuriuose yra antocianinu, sirdies ligos rizika buvo 34 proc. Mazesne nei maziau vartojusiu.

Kitu atveju padidejes antocianinu suvartojimas buvo susijes su zymiai mazesniu kraujo spaudimu.

2) cholesterolio kiekis kraujyje

Tyrimai parode, kad, kai triusiai su aukstu cholesterolio kiekiu sunaudojo baklazanu sultis, tai reikstu zymiai mazesni svori ir cholesterolio kieki kraujyje.

Nustatyta, kad chlorogenine rugstis mazina mazo tankio lipidu (MTL) koncentracija. Jis taip pat veikia kaip antimikrobinis, antivirusinis ir antikarcinogeninis agentas.

3) vezys

Buvo irodyta, kad baklazanu polifenoliai turi vezio poveiki.

Antocianinai ir chlorogenines rugstys apsaugo lasteles nuo laisvuju radikalu sukeltos zalos ir, savo ruoztu, apsaugo nuo augliu augimo, vezio lasteliu invazijos ir paplitimo.

Atrodo, kad antocianinu priesvezinis poveikis neleidzia naujiems kraujagyslems formuotis auglyje, mazina uzdegima ir blokuoja fermentus, kurie padeda isplisti vezio lasteles.

4) Kognityvine funkcija

Tyrimu su gyvunais rezultatai rodo, kad nazuninas, antikoaninas baklazanu odoje, yra galingas antioksidantas, apsaugantis smegenu lasteliu membranas nuo laisvuju radikalu pazeidimu.

Jis taip pat padeda transportuoti maistines medziagas i lastele ir ismesti atliekas.

Tyrimai taip pat parode, kad antocianinai padeda isvengti neurouzdegimu ir palengvina kraujo tekejima i smegenis.

Tai galetu pagerinti atminti ir isvengti su amziumi susijusiu psichiniu sutrikimu.

5) Svorio reguliavimas ir sotumas

Mitybos pluostai paprastai pripazistami svarbiais svorio valdymo ir praradimo veiksniais, nes jie veikia kaip virskinimo sistemos "birios medziagos".

Sie junginiai padidina sotuma ir mazina apetita. Jie padeda sumazinti kaloriju suvartojima, todel zmogus jauciasi issamesnis ilgiau.

Baklazanai jau yra mazai kaloriju, todel jie gali prisideti prie sveiko ir mazai kaloringo dietos.

6) kepenu sveikata

Tyrimai parode, kad baklazanu antioksidantai gali padeti apsaugoti kepenis nuo tam tikru toksinu. Maistinis turinys

Kaip antioksidantai gali buti naudingi musu sveikatai?Suzinokite daugiau apie antioksidantus ir tai, ka jie gali padaryti jusu sveikataiSkaityti dabar

Mityba

Viena puodelio virtu baklazanu, sverianciu apie 99 g (g), yra:

• 35 kalorijos
• 0,82 g baltymo
• 8,64 g angliavandeniu, is kuriu 3,17 g yra cukraus
• 0,23 g riebalu
• 2,5 g dietos pluosto
• 188 miligramai (mg) kalio
• 6 mg kalcio
• 1 mg natrio
• 0,12 mg cinko
• 1,3 mg vitamino C
• 0,25 mg gelezies
• 11 mg magnio
• 15 mg fosforo
• 14 mikrogramu (mcg) folio rugsties
• 85 mkg vitamino B6
• 2,9 mkg vitamino K

Baklazanuose taip pat yra flavonoidu, tokiu kaip antocianinai. Antocianinai yra vandenyje tirpus pigmentai, kurie turi daug naudos sveikatai. Jie taip pat padeda suteikti baklazanams savo gerai zinoma tamsiai violetine spalva.

Baklazanu odai yra daug antioksidantu, skaidulu, kalio ir magnio.

Baklazanu fenolio kiekis daro toki stipru laisvuju radikalu sugerikli, kad sis darzovelis yra desimties darzoviu kategorijoje, atsizvelgiant i deguonies radikalu absorbcijos galia.

Paruosimas

Baklazanai turetu buti tvirti ir siek tiek sunkus del savo dydzio, su sklandzia ir blizgia oda bei intensyvaus purpurinio atspalvio. Venkite bet kokio, kuris pasirodo nudrus, sumustas ar nukrypsta.

Jos turetu buti laikomos saldytuve, kol bus paruostos naudoti.Saugant oda, paliekant oda nepazeista, ji ilgiau isliks sviezia.

Paruosti baklazana

Vietoj anglis plieno naudokite nerudijancio plieno peili, nes tai neleidzia medziagai reaguoti su darzoviu fitochemiskais, del kuriu baklazanai gali pasidaryti juodos spalvos.

Noredami isgauti kai kuriuos junginius, kurie prisideda prie bakterijos karciojo skonio ir minkstesnio skonio, galite "pamaitinti" baklazana pjaustydami i gabalus ir paskui drekinkite juos druska.

Leiskite sudytus gabalus sedeti mazdaug 30 minuciu. Dregme bus istraukta, paliekant baklazanus daugiau subtiliu, maziau kartu ir malonesniu. Tai taip pat padaro gabalus maziau linke absorbuoti alieju, naudojama virimo metu. Galiausiai, nuplaukite baklazana, kad pasalintumete dauguma druskos.

Jis gali buti paruostas sveiku, kubu arba supjaustytas, ji galima kepti, kepti, kepti, kepinti arba virti.

Tyrimai rodo, kad is kepimo, verdymo ir garu virimo budas yra geriausias budas islaikyti antioksidantu kieki.

Receptai

Baklazanu siek tiek kartaus skonio ir kempine tekstura gali tapti unikaliu ir idomiu papildymu daugeliui patiekalu.

Dietologas rekomendavo siuos receptus:

• Traskuotos keptos baklazanai
• Japonijos miso glazuruotos baklazanu mesainiai
• Skrudintos baklazanai su tahini, pusies riesutais ir lesiais
• Prieskonines krevetes ir baklazanu kepsnys
• Baklazanines spirales su graiku jogurtu, pomidorais ir agurku receptu

Spauskite cia, noredami gauti baklazanu receptu knyga su ivairiomis sveikomis idejomis.

Dar 10 budu valgyti baklazanus

Stai keletas skaniu patarimu:

Baklazanu picos pluta: Pakeiskite picos gabaliuka i griezineliu baklazana ir pridekite pomidoru padaza, suri ir kitas papildas, skirtas be glitimo, mazai kaloriju

Baklazanu pasta, sumaisyta su tahini, cesnakais, kalkemis, jogurtu ir prieskoniais, skanu kepama.

Egglant puse: Alyvuogiu aliejuje sumaisykite arba kepkite baklazanu gabaliukus ir naudokite kaip puse

Burgerio garnyras: Pjaukite baklazanus isilgai i storas skilteles ir griliuokite juos. Jie gali buti tiekiami savarankiskai arba mesainiai

Kepta kepta baklazanu bulvyte: Supjaustykite baklazana i juostas ar pleistus ir iskepkite i krosni sveikiems baklazanu bulvytojams

Baklazanu makaronai: Supjaustykite baklazana i storas griezineliais, tada duona kepkite arba kepkite ir supilkite i makaronu patiekala. Top su Parmezano suriu gaminti baklazana "Parmesan"

Troskinys: Sumaisykite baklazana, svoguna, cesnaka, cukinijas, pipirus ir pomidorus, supjaustykite mazame alyvuogiu aliejuje, kad pagamintumete ratatoila

Veggie lasagne: Naudokite anksciau pateikta ratatoilo padaza, kad mesos sluoksnis butu pakeistas lasanijoje

Baklazanu troskinys: Sumaisykite pomidorus, svogunus, grybus ir prieskonius kvepianciam ir siltam indui

Baba ghanoush: Noredami pagaminti populiaria Vidurio Rytu pomidora, kepkite baklazanus per puse 30-40 minuciu, isimkite minkstima ir sumaisykite su jogurtu, tahini, laimu sultimis, cesnakais ir prieskoniais pagal skoni. I virsu skrudinti pusies riesutai ir tarnauti su pita duona.

Maghlouba: Vistienos ir baklazano "aukstyn kojom" ryziu patiekalas

Rizika

Kai kurie zmones neturetu vartoti per daug baklazanu.

Nasuninas ir gelezies absorbcija: Nasuninas, baklazanuose randamas fitocheminis junginys, jungiasi su gelezimi ir pasalina ji is lasteliu.

Tai gali buti naudinga zmonems, kuriu organizme yra per daug gelezies. Taciau tiems, kuriems yra mazai gelezies, neturetu vartoti daug maisto produktu, kuriu sudetyje yra nasunino.

Solaninas ir uzdegimas: Baklazanai yra palikuoniu seimos dalis. Nightshades yra alkaloidai, iskaitant solanina, kuris gali pabloginti artrita ar uzdegima.

To patvirtinti nera pakankamai moksliniu tyrimu, taciau daugelis zmoniu, turintiems sias salygas, pranesa apie pagalba, kai is ju dietos neitraukiamos baklazanu, pomidoru ir kitu palikuoniu maisto produktu.

Dietologas gali padeti paruosti dietos pasalinimo is nugaros, kad suzinotu, ar jis pagerina simptomus.

Oksalatai ir inkstu akmenys: Baklazanuose yra oksalatu. Oksalatai gali prisideti prie inkstu akmenu susidarymo. Inkstu akmenys gali sukelti umia oksalato nefropatija ar netgi inkstu mirti.

Maisto produktai, kuriu sudetyje yra oksalatu, tokiu kaip baklazanai, nerekomenduojami tiems, kurie linke i inkstu akmenu susidaryma. Zmones su inkstu akmenimis turetu apriboti savo oksalo turinciu maisto produktu vartojima.

Atimti

Baklazanai gali buti sveikas papildas ivairioms dietoms, kuriose yra daug vaisiu ir darzoviu.

Kai kuriems zmonems nepatinka ju rugstus skonis, kuris gali buti del polifenoliu arba ju sudetyje esanciu antioksidantu.

Ateityje mokslininkai gali genetiskai pagerinti baklazanus, kad ju sudetyje butu daug naudingu maistiniu medziagu ir vis tiek isliktu skanus.