Septynios kefyro naudos

Turinys

1. Kas yra kefyras?
2. Septynios naudos
3. Kefyro gaminimas namuose
4. Rizika ir aplinkybes

Kefiras sunaudojamas visame pasaulyje ir jau simtmecius. Pasak populiariu isitikinimu, tai yra fermentuotas pieno gerimas, sukurtas siaures Kaukazo kalnuose.

Pavadinimas Kefiras kiles is Turkijos zodzio keyif, kuris reiskia "gera jausma", kuri zmogus gauna po to, kai ji isgere.

Kefiras daugeli metu populiarus kai kuriose Europos ir Azijos salyse, taciau vis tik neseniai pradejo vis populiaresnis JAV del didejancio susidomejimo probiotikais ir zarnyno sveikata.

Kas yra kefyras?

Kefyras gaminamas naudojant bakterijas, suteikiant jam probiotiku savybes. Probiotikai priskiriami sveikiems virskinimo funkcijoms palaikyti.

Nors jogurtas yra bakteriju fermentacija pienas, kefyras yra bakteriju ir mieliu fermentacijos derinys. Bakteriju ir mieliu derinys vadinamas "kefyro grudu".

Kefyro grudai nera tipiski grudai, tokie kaip kvieciai ar ryziai, be glitimo. Pienas yra derinamas su kefyro grudais ir siltoje vietoje laikomas "kulturai", gaminanciai kefyro gerima.

Kefirui budingas pyragas ir astrus skonis, ir nuoseklumas panasus i geriamaji jogurta. Del fermentacijos proceso kefyras gali skonio gaivinti.

Daugelis kefyro naudos sveikatai priskiriamos jo probiotiku turiniui. Probiotikai ar "geros bakterijos" yra gyvi organizmai, kurie gali padeti palaikyti reguliarius zarnos judesius, gydyti tam tikras virskinimo salygas ir palaikyti imunine sistema.

Tipai

Nors kefyras dazniausiai gaminamas is karves pieno, jis taip pat gali buti pagamintas is kitu gyvunu, tokiu kaip ozkos ar avys, arba is ne pieno milteliu.

Kefyras, pagamintas is karves pieno, yra riebalu, mazai riebalu ir nenugriebto pieno.

Kefyras taip pat galima isigyti paprastose ir aromatinese veislese.

Septynios naudos

Vis dar istirta kefyro suvartojimas, taciau galima nauda sudaro:

1. Kraujo cukraus kontrole

2015 m. Atlikus nedideli tyrima, diabetu serganciu zmoniu kefyro ir tradiciskai fermentuoto pieno vartojimo poveikis buvo lyginamas su cukraus kiekiu kraujyje.

Dalyviai, vartoje kefyra, gerokai sumazino cukraus kieki kraujyje nevalgius nei tie, kurie vartojo iprastai fermentuota piena.

Kefyro grupes dalyviai taip pat sumazino hemoglobino A1c reiksmes, o tai yra gliukozes kiekio kraujyje kontrole per 3 menesius.

2. Mazesnis cholesterolis

2017 m. Tyrimas apzvelge cholesterolio kiekio pokycius moterims, vartojancioms mazai riebu pieno ar kefyro. Dalyviai gere 2 porcijas dienos mazo riebumo pieno, 4 porcijos dienos mazai riebaus pieno arba 4 porcijos dienos kefyro.

Po 8 savaiciu tie, kurie isgerdavo kefyru, reiksmingai sumazino bendra ju ir "blogojo cholesterolio" lygi, palyginti su tais, kurie gere tik 2 porcijas per diena su mazu riebiu pienu. Dalyviai, kurie suvartojo 4 porcijas per diena su mazu riebiu pienu, taip pat sumazino cholesterolio kieki.

Kefyro probiotikai gali vaidinti svarbu vaidmeni, kiek cholesterolio kiekis kunas sugeria nuo maisto. Jie taip pat gali paveikti tai, kaip organizmas gamina, apdoroja ir naudoja cholesteroli.

3. Padidinta mityba

Kefyro maistines medziagos priklauso nuo pieno rusies, naudojamos gaminti. Paprastai tai yra geras baltymu, kalcio ir kalio saltinis. Kai kurie parduotuveje nusipirkti prekes zenklai yra stiprinami ir vitaminu D.

4. Pagerinta laktozes tolerancija

Zmones su laktozes netolerancija gali vartoti kefyro be simptomu, nes bakterijos, esancios kefyre, suskaido daug laktozes.

Didziausias pasaulyje kefyro pavadinimas JAV yra 99 proc. Be laktozes.

2003 m. Atliktame tyrime buvo padaryta isvada, kad kefyro vartojimas ilgainiui pagerina laktozes virskinima ir gali buti naudojamas padeti iveikti laktozes netoleravima. Jis pazymejo, kad kvapo kefyras pagamino daugiau neigiamu simptomu, kad paprastas kefyras, greiciausiai del prideto cukraus aromato produktuose.

5. Pagereja skrandzio sveikata

Kefiras gali padeti gydyti virskinimo problemas, tokias kaip viduriavimas ar laktozes netoleravimas.

Skrandyje yra tiek geros, tiek blogos bakterijos. Islaikyti pusiausvyra tarp ju yra svarbi skrandzio sveiko palaikymo dalis. Ligos, infekcijos ir kai kurie vaistai, pvz., Antibiotikai, gali sutrikdyti sia pusiausvyra.

Probiotikai yra panasus i naturaliai virskinimo trakte esancias geras bakterijas ir gali padeti islaikyti sveika pusiausvyra.

Yra keletas irodymu, kad probiotikai, tokie kaip kefyras, gali padeti gydyti infekcijos ar antibiotiku sukelta viduriavima.

Vienoje apzvalgoje cituojamas kefyro naudojimas, siekiant padeti gydyti skrandzio ir plonosios zarnos kepenis.

6. Gydymo savybes

Laboratoriniai tyrimai parode, kad kefyras gali tureti antibakteriniu ir priesgrybeliniu savybiu, nors reikia daugiau tyrimo.

Tyrimai rodo, kad kefyras gali buti naudingas gastroenteritui, maksties infekcijoms ir mieliu infekcijoms.

Per 2016 m. Perziura pranesta, kad kefyras sumazina parazito infekuotu peliu simptomu sunkuma. Kituose tyrinejimuose parodytas teigiamas kefyro poveikis pelems del zaizdu gijimo ir sumazejusio auglio augimo.

7. Svorio kontrole

Kitame tyrime teigiama, kad kefyro vartojimas sumazino kuno svori ir bendra cholesterolio kieki nutukusiu peliu. Taciau reikia daugiau moksliniu tyrimu apie zmones.

Kefyro gaminimas namuose

Kefyras gaminamas naudojant mieliu ir bakteriju fermentacija. Sis misinys gamina kefyro grudus, kuriuos galima sumaisyti su pienu, kad butu sukurtas gaivus gerimas.

Asmuo gali kefyra namuose laikyti svarioje aplinkoje. Indai, maisto ruosimo iranga ir asmens rankos pries pradedant turi buti kruopsciai nuplauti muilu ir vandeniu.

Jums reikes:

• aktyvus kefyriniai grudai
• Jusu pageidaujama pieno rusis
• stiklinis indas
• popierinis kavos filtras ar mesa
• gumine juosta
• silikono mentele arba medine saukstelis (nemetalu maisymo indas)
• nemetalinio tinklelio sietas

Sumaisykite 1 arbatini sauksteli kefyro grudu uz kiekviena puodeli pieno i stiklini indeli. Uzdenkite stiklaini popieriaus kavos filtru ir uzsidekite guminiu segtuku. Laikykite inda siltoje aplinkoje, esant 70 ° F, 12-48 valandu, priklausomai nuo jusu skonio ir kambario silumos.

Kai pienas susitrenks ir pasizymi astrumu, kefyris idekite i laikymo talpa. Padengti sandariai ir laikyti iki 1 savaites.

Yra keletas patarimu, kuriuos reikia zinoti kefyra gaminant namie:

• Metalo poveikis gali susilpninti kefyro grudus, todel vengti metaliniu dirbiniu.
• Temperatura virs 90 ° F gali sugadinti piena.
• Laikykite inda nuo tiesioginiu saules spinduliu.
• Itampos kefyro grudus galima laikyti, kad butu pagaminti nauji partijai.
• Sukratykite, jei jis pradeda atskirai kaupti.
• Padauginkite vaisiu skonio kefyro, supjaustykite vaisius ir pridekite prie itempto kefyro. Leiskite jam sedeti dar 24 valandas. Jei reikia, pakartokite deformacija.

Kaip vartoti kefyru

Kefyras gali buti naudojamas daugeliu budu, kaip naudojamas pienas ir jogurtai.

Jis gali buti girtas kaip gerimas, naudojamas kaip sumaisomasis skystis lygumoje, arba pilamas grudu ar avizu. Kefyras taip pat gali buti naudojamas kepintuose produktuose, sriubose, lasose ar salotu padazuose, nors karstis gali zymiai sumazinti probiotiku koncentracija.

Rizika ir aplinkybes

Kefyras yra saugus vartoti, taciau zmogus turi apsvarstyti tam tikrus veiksnius, pries tai pridedant prie iprastos dietos.

Nors zmones, kurie netoleruoja laktozes, gali gerti kefyro be simptomu, kitiems, kuriems yra alergija piene, neturetu vartoti pieno pieno kefyro, nes jis gali sukelti alergine reakcija.

Kadangi kefyras pagamintas is pieno, jame yra cukraus. Kai kurie fasuoti, skonio kefyrai turi dideli cukraus kieki.

Zmonems, sergantiems diabetu, ypac atsargiai reiketu perskaityti etikete ir laikytis paprastu veisliu be cukraus.

Tradiciskai pagaminta kefyro sudetyje gali buti mazai alkoholio. Daugelis komerciniu kefyro zenklu yra be alkoholio.