Lengvai paruostas brokoliai turi galinga priesvezinius fermentus Myrosinase

Brokoliai gali zymiai sumazinti veziniu susirgimu rizika, jei nesunaikinsite fermento myrosinazes. Tai galite padaryti tik veiksmingai, lengvai virindami darzoves. Is jo perpilti ir nauda sveikatai bus labai sutrikdyta, rase mokslininkai is Illinoiso universiteto Mityba ir vezys.
Jei i inda pridesite brokoliu kopustu, galite padidinti savo priesveziniu savybiu dvigubuma.
Tyrejai jau seniai raso apie brokoliu nauda sveikatai, ypac viena is jo sudedamuju daliu - sulforfana, kuris, kaip manoma, turi priesuzdegiminiu ir priesveziniu savybiu. Autoriai ispeja, kad priklausomai nuo brokoliu vien tik milteliu papildu niekur nebus tokios pacios naudos, ir neisdziuves darzoviu.
Kuo ilgiau vartosite brokolius, tuo labiau sunaikinsite myrosinaze, pagrindini fermenta, susidaranti sulforafanui. Brokoliu milteliu sudetyje nera myrosinazes.
Autorius Jenna Cramer sake, kad galite padidinti milteliu efektyvuma pridedant brokoliu kopustai. Cramer ir komanda suprato, ar sulforafano susidarymas ir absorbcija gali buti sustiprinta, jei zmones vartoja brokoliu miltelius ir kopustai.
Jie paklause keturiu sveiku vyriskiu valgyti keturiu patiekalu. Kiekviename valgyje buvo:

• Sausi grudai ir jogurtas
• Sausi grudai, jogurtas ir 2 gramai ugliu brokoliu
• Sausi grudai, jogurtas ir 2 g brokoliu milteliai
• Sausi grudai, jogurtas, 2 gramai brokoliu milteliu ir 2 gramai brokoliu ugliu

Po valgio, kiekvieno dalyvio surinkta slapimo ir kraujo meginiai.
Jie nustate, kad sulforapano kiekis buvo beveik dvigubai didesnis, kai dalyviai valge maista kartu su brokoliu kopustais ir milteliais.
Autoriai pranese, kad brokoliu daiguose naturaliai rasti myrosinaze sudare sulforafana is sulforafano pirmtako brokoliu milteliuose, taip pat is brokoliu kopustai.
Mokslininkai mano, kad sulforafanas apsaugo mus nuo bakterines zarnos pazeidimo, galincio sukelti skrandzio opos ir vezio vystymasi. Manoma, kad brokolyje esancios sudedamosios dalys mazina rizika susirgti kruties ir (rukymo) plauciu veziu, taip pat sirdies liga.
Autoriai padare isvada:

"Suderinus brokoliu kopas su brokoliu milteliais, padideja SF absorbcija is brokoliu milteliu, todel yra galimybe vystyti maisto produktus, kurie keicia brokoliu produktu poveiki sveikatai."

Kembridzo universiteto ligoniniu mokslininkai pranese, kad brokoliai, ciberzole, granatai ir zalioji arbata gali uzkirsti kelia ar sustabdyti prostatos vezi, kuris yra vyru vienas is vezio atveju JAV ir Jungtineje Karalysteje.
Parase Christian Nordqvist