Mityba: kas tai yra ir kodel tai svarbu?

Turinys

1. Kas yra mityba?
2. Dietologas pries dietologa
3. Tipai

Mityba, mityba ar alimentai yra medziagu tiekimas - maistas, kuri organizmai ir lasteles reikalauja islikti gyvam. Mokslas ir zmogaus medicina, mityba yra mokslas ar praktika vartoti ir naudoti maisto produktus.

Ligoninese mityba gali buti susijusi su pacientu maisto poreikiais, iskaitant mitybinius sprendimus, gautus per IV (intravenini) arba IG (intragastrini) megintuveli.

Mitybos mokslas tyrineja, kaip organizmas maitina maista (katabolizmas) ir kaip jis taiso ir sukuria lasteles ir audinius (anabolizma). Suderintas katabolizmas ir anabolizmas taip pat gali buti vadinami metabolizmu. Mitybos mokslas taip pat analizuoja, kaip organizmas reaguoja i maista.

Greiti faktai apie mityba

• Zmogaus kunas reikalauja septyniu pagrindiniu maistiniu medziagu rusiu.
• Ne visos maistingosios medziagos suteikia energijos, bet vis dar yra svarbios, pavyzdziui, vandens ir skaidulu.
• Mikroelementai yra svarbus, bet reikalingi mazesniais kiekiais.
• Vitaminai yra esminiai organiniai junginiai, kuriu zmogaus organizmas negali sintetinti.

Kas yra mityba?

Molekuline biologija, biocheminis procesas ir genetika skatina mityba labiau orientuotis i medziagu apykaita ir medziagu apykaita - biocheminius zingsnius, per kuriuos musu viduje esancios medziagos yra transformuojamos is vienos formos i kita.

Mityba taip pat sutelkia demesi i tai, kaip ligos, bukles ir problemos gali buti uzkirstomos arba sumazintos sveikai mitybai.

Panasiai mityba apima ir tai, kaip tam tikros ligos ir salygos gali atsirasti del dietiniu veiksniu, tokiu kaip bloga mityba (nepakankama mityba), maisto alergija ir maisto netoleravimas.

Dietologas pries dietologa

Registruotas dietologas (RD arba RDN) tyrineja maista, mityba ir dietologija per akredituota universiteta ir patvirtinta mokymo programa, tada baigia griezta stazuote ir isduoda licencijos egzamina, kad taptu registruotu dietologu.

Mitybos specialistas (be RD arba RDN pavadinimo) tiria mityba savarankiskai arba formaliai ugdant, taciau neatitinka reikalavimu naudoti RD arba RDN pavadinimus. Abi savokos daznai yra keiciamos, taciau jos nera vienodos.

Dietos

Dietologija yra mitybos mokslo interpretacija ir komunikacija; tai padeda zmonems priimti pagristus ir praktinius sprendimus del maisto ir gyvenimo budo tiek sveikatai, tiek ligoms.

Dietes gydytojo kurso dalis apima ir ligonines, ir bendruomenes nustatymus. Dietitikai dirba ivairiose srityse: nuo privacios praktikos iki sveikatos prieziuros, svietimo, verslo sveikatingumo ir moksliniu tyrimu, o mazesne dalis dirba maisto pramoneje.

Dietologas privalo tureti pripazinta mitybos ir dietologijos laipsni arba magistro laipsni ir tenkinti testinio mokymo reikalavimus, norint dirbti dietologu.

Mityba

Mitybos specialistai kartais atlieka maisto produktu gamintoju tyrimus.

Mityba yra maistiniu medziagu maiste tyrimas, kaip organizmas naudoja maistines medziagas, ir santykis tarp dietos, sveikatos ir ligos.

Pagrindiniai maisto gamintojai dirba mitybos specialistams ir maisto mokslininkams.

Mitybos specialistai taip pat gali dirbti zurnalistikos, svietimo ir moksliniu tyrimu srityje. Daugelis mitybos specialistu dirba maisto mokslo ir technologiju srityje.

Mitybos specialistai ir dietologai daug dirba ir studijuoja. Kai kurie mitybos specialistai dirba sveikatos prieziuros istaigoje, o kai kurie dietologai dirba maisto pramoneje, taciau maisto pramoneje, maisto mokslo ir technologiju srityje dirba daugiau mitybos specialistu, o didesne dalis dietologu dirba sveikatos prieziuros, verslo sveikatingumo, moksliniu tyrimu ir svietimas.

Tipai

Maistine medziaga yra maitinimo saltinis, maisto komponentas, pavyzdziui, baltymai, angliavandeniai, riebalai, vitaminai, mineralai, skaidulos ir vanduo.

• Makronutaniniai yra maistines medziagos, kuriu mums reikia santykinai dideliais kiekiais.
• Mikroelementai yra maistines medziagos, kurias mums reikia santykinai nedideliais kiekiais.

Macronutrientus galima paskirstyti energetiniams makroelementams (kurie teikia energija) ir makroelementus, kurie nenaudoja energijos.

Energetiniai makroelementai

Energetiniai makroelementai aprupina energija, kuri matuojama arba kilokalorijose (kcal arba kalorijose), arba jolose. 1 kilocalorie (kaloriju) = 4185.8 dzauliu. Energetiniai makroelementai yra:

Angliavandeniai - 4 kcal / g

Angliavandeniu molekulese yra monosacharidai (gliukoze, fruktoze, galaktoze), disacharidai ir polisacharidai (krakmolas).

Maistinemis savybemis polisacharidai yra labiau linke uz monosacharidus, nes jie yra sudetingesni, todel ilgiau trunka ilgiau, kad suskaidytu i krauja; tai reiskia, kad jie nesukelia didelio cukraus kiekio kraujyje, kuris yra susijes su sirdies ir kraujagysliu ligomis.

Baltymai - 4 kcal / g

Yra 20 aminorugsciu - gamtoje randami organiniai junginiai, kurie jungia baltymus. Kai kurios amino rugstys yra butinos, todel jas reikia vartoti. Kitos amino rugstys yra nereikalingos, nes organizmas gali jas pagaminti.

Riebalai - 9 kcal / g

Riebalai yra trigliceridai - trys molekules riebalu rugsciu kartu su alkoholio glicerolio molekule. Riebalu rugstys yra paprasti junginiai (monomerai), o trigliceridai yra sudetingos molekules (polimerai).

Riebalai reikalingi sveikai maiste, nes jie tarnauja daugybei funkciju, iskaitant tepimo jungtis, padeda organams gaminti hormonus, padeda absorbuoti tam tikrus vitaminus, mazina uzdegima ir apsaugo smegenu sveikata.

Ar riebalai tinka jums?Mes paaiskiname skirtingus riebalu tipus, kurie laikomi gerais ir blogais, ir kokius maisto produktus jie gali rasti.Skaityti dabar

Makronutaniniai ingredientai, kurie nesuteikia energijos

Tai nesuteikia energijos, bet vis dar yra svarbu:

Pluostas

Pluostas daugiausia sudarytas is angliavandeniu. Taciau kadangi organizmas nesunkiai isisavina, kraujas patenka ne tiek cukraus, tiek krakmolo. Pluostas yra esmine zarnyno bakteriju mitybos, sveikatos ir kuro dalis.

Daugiau informacijos rasite skyriuje "Kas yra lasteliena? Kas yra mitybine lasteliena?"

Vanduo

Mazdaug 70 procentu zmogaus riebalu mases yra vandens. Tai gyvybiskai svarbu daugeliui zmogaus kuno procesu.

Niekas nera visiskai isitikines, kiek vandens reikia zmogaus organizmui - teiginiai skiriasi nuo 1-7 litru per diena, kad butu isvengta dehidratacijos. Mes zinome, kad vandens poreikiai labai glaudziai susije su kuno dydziu, amziumi, aplinkos temperatura, fizine veikla, skirtingomis sveikatos buklemis ir mitybos iprociais; Pavyzdziui, zmogui, kuris sunaudoja daug druskos, reikes daugiau vandens nei kitas panasus asmuo.

Teigia, kad "kuo daugiau vandens jus geriate, tuo sveikiau esate" nera pagristi moksliniais irodymais. Kintamieji, kurie turi itakos vandens poreikiams, yra tokie dideli, kad tikslus patarimai del vandens suvartojimo galioja tik ivertinus kiekviena asmeni atskirai.

Mikroelementai

Mikroelementai reikalingi mazesniais kiekiais:

Mineralai

Mineralai randami ivairiu rusiu maisto produktuose.

Dietiniai mineralai yra kiti cheminiai elementai, kuriuos turi musu kunai, isskyrus anglies, vandenilio, deguonies ir azoto.

Labai subalansuotos dietos zmones dazniausiai gaus visas reikalingas mineralines medziagas, kurias jie valgo.

Mineralai kartais pridedami prie tam tikru maisto produktu, kad kompensuotu bet koki trukuma.

Geriausias sio pavyzdzio pavyzdys - jodo druska - jodo papildoma, siekiant isvengti jodo trukumo, kuris turi itakos mazdaug 2 milijardams zmoniu visame pasaulyje; tai sukelia protinio atsilikimo ir skydliaukes problemu. Jodo trukumas islieka rimta visuomenes sveikatos problema daugiau nei puse planetos.

Floridos universiteto ekspertai sako, kad svarbiausi zmogaus mineralai yra svarbus zmogaus biocheminiams procesams:

Kalis

Ka jis veikia - sisteminis (veikia visa kuna) elektrolita, butina bendrai reguliuojant ATP (svarbu energijos nesikli kuno lastelese, taip pat rakta i RNR) su natriu.

Trukumas - hipokalemija - gali stipriai paveikti nervu sistema ir sirdi.

Pernelyg didelis hiperkalemija gali stipriai paveikti nervu sistema ir sirdi.

Chloridas

Ka jis daro - raumenu rugsties gamybos raktas, svarbus gabenant molekules tarp lasteliu ir gyvybiskai svarbus tinkamam nervu veikimui.

Trukumas - hipochloremija - mazas druskos kiekis, kuris, jei jis yra sunkus, gali buti labai pavojingas.

Pernelyg didelis - hiperchloremija - paprastai nera simptomu, susijusiu su per dideliu skysciu nutekejimu.

Natris

Ka jis daro - sisteminis elektrolitas, butinas reguliuojant ATP su kaliu. Svarbi nervu funkcijai ir kuno skysciu lygiui reguliuoti.

Trukumas - hiponatremija - sukelia lasteliu veikima; labai mazas natrio kiekis gali buti mirtinas.

Pernelyg didelis hipernatremija - taip pat gali sukelti lasteliu veikimo sutrikimus, ypac didelis gali sukelti mirti.

Kalcis

Ka jis daro - svarbu raumeniui, sirdziai ir virskinamajai sveikatai. Sukuria kaulus, padeda kraujo kuneliu sintezei ir funkcijai.

Trukumas - hipokalcemija - raumenu meslungis, pilvo spazmai, spazmai ir hiperaktyvus giliu sausgysliu refleksai.

Pernelyg didelis - hiperkalcemija - raumenu silpnumas, viduriu uzkietejimas, sutrikes sirdies elektriniu impulsu laidumas, slapimo taku kalcio akmenys, pablogejusi inkstu funkcija ir sutrikusi gelezies absorbcija, del kurios atsiranda gelezies trukumas.

Fosforas

Ka tai daro - svarbu DNR strukturai, energijos transporteriui (ATP), lastelines membranos komponentui, padeda stiprinti kaulus.

Trukumas - hipofosfatemija, pavyzdys yra rachitas.

Per didelis - hiperfosfatemija, daznai del inkstu nepakankamumo.

Magnis

Ka tai daro - ATP procesai; reikalingas geriems kaulams ir tinkamo raumenu judejimo valdymui. Simtai fermentu priklauso nuo magnio, kad galetu tinkamai veikti.

Trukumas - hipomagnezemija - nervingos sistemos dirglumas su ranku ir koju spazmai, raumenu traukimas ir meslungis, viduriu uzkietejimas ir gerklu spazmai.

Pernelyg didelis hiperemagnesemija - pykinimas, vemimas, kvepavimo sutrikimas, zemas kraujo spaudimas. Labai retai, bet gali atsirasti, jei pacientas turi inkstu sutrikimu.

Cinkas

Ka tai daro - reikalauja daug fermentu. Svarbi reprodukciniu organu augimui. Taip pat svarbu genu ekspresijai ir nervu bei imunines sistemos reguliavimui.

Trukumas - trumpa augmenija, anemija, padidejusi kepenu ir bluznies pigmentacija, padidejusi reprodukcine funkcija, pazeista zaizdu gijimas ir imunodeficitas.

Perteklius - slopina vario ir gelezies absorbcija.

Gelezis

Ka jis turi - reikalingas baltymams ir fermentams, ypac hemoglobinui, deguoni pernesanciam junginiui kraujyje.

Trukumas - anemija.

Perteklinis gelezies perkrovos sutrikimas; gelezies nuosedos gali formuotis organuose, ypac sirdyje.

Manganas

Ka jis daro - veikia fermento kofaktorius.

Trukumas - bjaurumas, alpimas, klausos praradimas, silpni sausgysliai ir raisciai. Paprastai tai gali buti diabeto priezastis.

Perteklius - trukdo mitybines gelezies absorbcijai.

Varis

Ka jis daro - daugelio fermentu sudedamoji dalis.

Trukumas - anemija ar pancitopenija (raudonuju ir baltuju kraujo kuneliu, taip pat trombocitu kiekio sumazejimas) ir neurodegeneracija.

Per didelis kiekis - gali pakenkti kuno lasteliu komponentu susidarymui; sunkiais atvejais, traukuliai, paralyzius ir galiausiai mirtis (panasus i apsinuodijima arsenu).

Jodas

Ka jis daro - reikalingas tiroksino (vieno tipo skydliaukes hormono) biosintezei.

Trukumas - vystymosi sutrikimai, padidejes skydliaukes liauka (kaklelyje) ir nuovargis.

Pernelyg didelis - gali paveikti skydliaukes funkcija.

Selenas

Ka jis daro - butinas antioksidantu fermentu kofaktorius.

Trukumas - Kesano liga - miokardo nekroze (audiniu mirtis sirdyje), del kurios silpneja sirdis; Kashin-Beck liga - kremzles suskaidymas.

Pernelyg didelis kvapas is cesnako, virskinimo trakto sutrikimai, plauku slinkimas, nagu niezejimas, nuovargis, dirglumas ir neurologiniai pazeidimai.

Molibdenas

Ka ji daro - gyvybiskai svarbi trys svarbiu fermentu sistemu dalis: ksantino oksidaze, aldehido oksidaze ir sulfitoksidaze. Jis turi gyvybiskai svarbu vaidmeni slapimo rugsties formavime, angliavandeniu apykaitoje ir sulfito detoksikacijos procese.

Trukumas - gali tureti itakos metabolizmui ir kraujo skaiciui, taciau kadangi sis trukumas daznai ivyksta tuo paciu metu, kai yra kitu mineraliniu medziagu trukumu, sunku pasakyti, koki trukuma sukele sveikatos problema.

Pernelyg didelis toksiskumo duomenu yra labai mazai.

Vitaminai

Musu kunai negali sintetinti vitaminu, todel turime jas vartoti.

Tai yra organiniai junginiai, kuriuos mes reikalaujame nedideliais kiekiais.

Organinis junginys yra bet kokia molekule, kurioje yra anglies.

Tai vadinama vitaminu, kai musu kunas negali pakankamai sintetinti (pagaminti) ar bet kurio is jo, todel mes turime ji gauti is savo maisto.

Vitaminai yra klasifikuojami kaip vandenyje tirpus (jie gali buti istirpinti vandenyje) arba riebaluose tirpus (jie gali buti istirpinti riebaluose). Zmonems yra keturiu riebaluose tirpiu vitaminu (A, D, E ir K) ir devyniu vandenyje tirpiu vitaminu (astuoniu B vitaminu ir vitamino C).

Vandenyje tirpius vitaminus reikia vartoti reguliariau, nes jie pasalinami greiciau (slapime) ir nera lengvai laikomi.

Riebaluose tirpus vitaminai absorbuojami per zarnas, naudojant riebalus (lipidus). Jie labiau linke kauptis organizme, nes sunkiau greitai atsikratyti. Jei per daug vitaminu susidaro, tai vadinama hipervitaminoziu. Mazai riebalu dieta gali paveikti riebaluose tirpiu vitaminu absorbcija.

Mes zinome, kad dauguma vitaminu turi daug skirtingu funkciju. Zemiau pateikiamas vitaminu sarasas ir kai kurie ju vaidmenys. Atkreipkite demesi, kad dazniausiai vitamino perdozavimo simptomai yra susije su papildais arba metabolizmo ar issiskyrimo sutrikimu, o ne vitaminu.

Vitaminas A

Cheminiai pavadinimai - retinolis, retinoidai ir karotinoidai.

Tirpumas - riebalai.

Trukumo liga - naktinis aklumas.

Perdozavimo liga - Keratomalacija (ragenos degeneracija).

Vitaminas B1

Cheminis pavadinimas - tiaminas.

Tirpumas - vanduo.

Trukstamos ligos - beriberi, Wernicke-Korsakoff sindromas.

Perdozavimo liga - retos padidejusio jautrumo reakcijos, panasios i anafilaksini soka, kai perdozavimas atsiranda del injekcijos.

Vitaminas B2

Cheminis pavadinimas - riboflavinas.

Tirpumas - vanduo.

Deficito liga - ariboflavinoze (burnos pazeidimai, seborea ir ragenos vaskuliarizacija).

Perdozavimo liga - nera zinomu komplikaciju. Perdozavimas issiskiria su slapimu.

Vitaminas B3

Cheminis pavadinimas - niacinas.

Tirpumas - vanduo.

Trukstamoji liga - pellagra.

Perdozavimo ligos - kepenu pazeidimas, odos sutrikimai, skrandzio ir zarnyno sutrikimai, taip pat kitos problemos.

Vitaminas B5

Cheminis pavadinimas - pantoteno rugstis.

Tirpumas - vanduo.

Trukumo liga - parestezija (odos dilgciojimas, ciobejimas ar tirpimas, kurio ilgalaikis fizinis poveikis nera akivaizdus).

Perdozavimo liga - nera pranesta.

Vitaminas B6

Cheminiai pavadinimai - piridoksaminas, piridoksalas.

Tirpumas - vanduo.

Deficito liga - anemija, periferine neuropatija.

Perdozavimo liga - nervu pazeidimas, sutrinka propriocepcija (gebejimas suvokti, kur yra kuno dalys kosmose).

Vitaminas B7

Cheminis pavadinimas - biotinas.

Tirpumas - vanduo.

Trukumo liga - dermatitas, enteritas.

Perdozavimo liga - nera pranesta.

Vitaminas B9

Cheminis pavadinimas - folio rugstis.

Tirpumas - vanduo.

Trukstamos ligos - gimdymo defektai.

Perdozavimo liga - padidejes priepuoliu rizika.

Vitaminas B12

Cheminiai pavadinimai - cianokobalaminas, hidroksikobalaminas, metilkobalaminas.

Tirpumas - vanduo.

Deficito liga - megaloblastine anemija (raudonuju kraujo kuneliu gamybos defektas).

Perdozavimo liga - nera pranesta.

Vitamino C

Cheminis pavadinimas - askorbo rugstis.

Tirpumas - vanduo.

Trukumo liga - lerva, kuri gali sukelti daugybe komplikaciju.

Perdozavimo liga - vitamino C megadoze - viduriavimas, pykinimas, odos sudirginimas, deginimas po slapinimosi, vario iseikvojimas organizme ir didesne inkstu akmenu rizika.

Vitaminas D

Cheminiai pavadinimai - ergokalciferolis, cholecalciferolis.

Tirpumas - riebalai.

Trukumo liga - rachitas, osteomalacija (kaulu minkstejimas), naujausi tyrimai rodo didesne kai kuriu vezio, autoimuniniu ligu ir letiniu ligu rizika

Perdozavimo susirgimas - hipervitaminoze D (galvos skausmas, silpnumas, sutrikes virskinimas, padidejes kraujo spaudimas ir audiniu kalcifikacija).

Vitaminas E

Cheminis pavadinimas - tocotrienols.

Tirpumas - riebalai.

Trukumo liga - labai reti, gali buti hemolizine anemija naujagimiams.

Perdozavimo liga - dehidratacija, vemimas, dirglumas, viduriu uzkietejimas, kalcio pertekliaus susidarymas.

Vitaminas k

Cheminiai pavadinimai - filoquinonas, menakinonai.

Tirpumas - riebalai.

Trukumo liga - didesne tendencija kraujuoti ir melyneti.

Perdozavimo liga - gali pakenkti varfarino poveikiui.

Daugelyje maisto produktu yra keliu ar visu septyniu maistiniu medziagu klasiu derinys. Mes reguliariai reikalaujame tam tikru maistiniu medziagu, o kitas - reciau.

Jei norite isigyti multivitaminu, tai yra puikus pasirinkimas internete, kuriame yra tukstanciai klientu atsiliepimu.

Mes pasirinkome susietus elementus, atsizvelgdami i produktu kokybe, ir nurodykite kiekvieno privalumus ir trukumus, kad padetumete nustatyti, kas jums labiausiai tinka. Mes bendradarbiaujame su kai kuriomis imonemis, kurios parduoda siuos produktus, o tai reiskia "Healthline UK" ir musu partneriai gali gauti dali pajamu, jei atliksite pirkima naudodami auksciau esancia nuoroda (-as).