Raudona mesa: geras ar blogas sveikatai?

Raudonoje mesoje yra daug vitaminu ir mineralu, kurie yra butini sveikai ir subalansuotai dietai. Taciau pastaraisiais metais jo reputacija buvo labai skaudejusi, o tyrimai parode, kad raudona mesa gali padidinti vezio ir kitu ligu rizika. Bet ar tai tikrai blogai mums? Mes tiriame.
Per pastaruosius 4 desimtmecius dramatiskai sumazejo raudonos mesos suvartojimas JAV.

Raudona mesa yra vadinama bet kokia zinduoliu raumenu mesa. Tai apima jautiena, eriena, kiauliena, ozka, versiena ir aviena.

Daugeliui namu ukiu raudona mesa laikoma maistu, o kai kurie is musu kasdien vartoja jautiena, eriuka ir kiauliena.

Apskaiciuota, kad praejusiais metais Jungtiniu Valstiju vidutinis zmogus suvartojo apie 106,6 svarus raudonos mesos. Nors tai gali buti didele suvartojamu kiekiu dalis, tai labai sumazejo nuo vidutiniskai 145,8 svaru sterlingu, sunaudotu vienam gyventojui 1970 metais.

Vien per pastaruosius 10 metu raudonojo mesos suvartojimas sumazejo mazdaug 10 svaru vienam asmeniui, o 2014 m. Maziausias raudonos mesos suvartojimas nuo 1960 m. - tik 101,7 svaras vienam asmeniui.

Bet kodel tiek daug is musu mazina raudona mesa?

Perejimas prie augaliniu maisto produktu

Pasak 2016 m. "Harris Poll", mazdaug 8 milijonai suaugusiuju JAV yra vegetariski arba veganai, nes varomoji jega kelia susirupinima del gyvunu geroves.

Taciau atrodo, kad milijonai daugiau is musu renkasi augalinius maisto produktus, o ne mesos produktus, nes manome, kad jie yra sveiki. 2016 m. "Harris Poll" duomenimis, 37 proc. JAV "su visais" arba "kartais" valgo vegetariska maista valgydami maista, 36 proc.

Kai kurie tyrimai parode, kad kai kalbama apie sveikata, tai yra pagrindine dieta. 2016 m. Gruodzio men. Mitybos ir dietologijos akademijos pozicijos dokumente teigiama, kad augaline dieta gali sumazinti II tipo diabeto rizika 62 proc., Taip pat sumazinti sirdies smugio ir insulto rizika.

"Jei galetumete uzpildyti augalams skirta recepta, tai butu tapti vienos nakties narkotiku vartotojais", - komentavo Vasingtone Vasingtone atsakinga medicinos gydytoju komisija, bendraautore Susan Levin.

Taciau ne tik nauda sveikatai, susijusi su augalines dietos, kuri skatina mus nuo raudonos mesos, bet ir pavojus sveikatai, kylanti del raudonos mesos valgymo. Mes ziurime, kokia yra dalis siu riziku.

Vezys

Kalbant apie raudona mesos vartojima, vezys yra labiausiai nusistovejes poveikis sveikatai.

2015 m. Spalio men. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) paskelbe ataskaita, kurioje teigiama, kad raudona mesa yra "tikriausiai kancerogeniski zmonems", o tai reiskia, kad yra tam tikru irodymu, kad jis gali padidinti vezio rizika.

Be to, PSO padare isvada, kad perdirbta mesa, kuri apibreziama kaip "mesa, kuri buvo pakeista sudant, konservuojant, fermentuojant, rukant ar kitokiais procesais, siekiant pagerinti skoni ar pagerinti konservavima", yra "kancerogeniskas zmonems", o tai reiskia, kad yra pakankamai irodymu kad perdirbta mesos suvartojimas padidina vezio rizika.

Siekdama siu isvadu, PSO Tarptautine vezio tyrimu agentura (IARC) darbo grupe apzvelge daugiau kaip 800 tyrimu, kuriuose ivertinamas raudonu ir perdirbtu mesos poveikis ivairiems vezio tipams.

Jie nustate, kad kiekviena 50-gramo apdoroto mesos dalis, kuria daugiausia sudaro kiauliena arba jautiena, kasdien susvirksciama, padidina 18 laipsniu storosios zarnos vezio rizika.

IARC taip pat atskleide irodymus apie rysi tarp raudonos mesos vartojimo ir padidejusios storosios zarnos, kasos ir prostatos vezio rizikos.

Manoma, kad raudonos mesos gaminimas aukstoje temperaturoje - pvz., Kepant keptuve ar kepinant, tai reiskia, kad padideja vezio rizika.

Pasak Nacionalinio vezio instituto, kuris yra Nacionaliniu sveikatos institutu (NIH) dalis, mesos gaminimas aukstoje temperaturoje gali sukelti heterocikliniu aminu (HCA) ir policikliniu aromatiniu angliavandeniliu (PAH) gamyba, tai yra chemines medziagos, kurios buvo parodytos padidinti vezio rizika gyvunu modeliuose.

Taciau PSO ataskaitoje padaryta isvada, kad HCA ir PAH vaidmuo zmogaus vezio rizikoje nera visiskai suprantamas, o ju perziuros metu nebuvo pakankamai duomenu, leidzianciu nustatyti, ar mesos virimo budas veikia vezio rizika.

Inkstu nepakankamumas

Apskaiciuota, kad inkstu nepakankamumas - kai inkstai nebegali filtruoti atlieku ir vandens is kraujo - JAV turi daugiau kaip 661 000 zmoniu.

Diabetas ir aukstas kraujospudis yra dazniausios inkstu funkcijos nepakankamumo priezastys, taciau 2016 m. Liepos men. Viename tyrime nustatyta, kad raudonos mesos suvartojimas gali buti rizikos veiksnys.

Paskelbta Amerikos visuomenes nefrologijos zurnalas, tyrimas parode nuo dozes priklausoma rysi tarp raudonos mesos vartojimo ir inkstu nepakankamumo rizikos. Pavyzdziui, buvo nustatyta, kad dalyviai, kuriems buvo didziausias 25 proc. Raudonos mesos, padidino inkstu nepakankamumo rizika 40 proc., Palyginti su maziausiais 25 proc.

"Musu isvados rodo, kad sie zmones vis dar gali islaikyti baltymu suvartojima, taciau apsvarstyti galimybe pereiti prie augalines kilmes saltiniu, taciau jei jie vis dar pasirenka valgyti mesa, zuvys, veziagyviai ir naminiai pauksciai yra geresnes alternatyvos raudonai mesai", - teigia tyrimo autorius dr. Woon-Puay Koh, "Duke-NUS" medicinos mokyklos Singapure.

Sirdies liga

Sirdies liga vis dar yra JAV numeris vienas zudikas, kuris kiekvienais metais yra atsakingas uz mazdaug 610 000 zmoniu mirti.

Nesauga dieta, didele sociuju riebalu ir cholesterolio koncentracija yra gerai zinomas sirdies ligu rizikos veiksnys. Keletas tyrimu rodo, kad raudona mesa patenka i sia kategorija, todel padideja sirdies ir kitu sirdies bei kraujagysliu ligu rizika.

Pavyzdziui, 2014 m. Is daugiau nei 37 000 vyru is Svedijos tyrimo nustatyta, kad vyrai, kurie per diena sunaudojo daugiau kaip 75 gramus perdirbtos raudonos mesos, buvo 1,28 karto didesnes sirdies nepakankamumo rizikos nei tie, kurie vartojo maziau kaip 25 gramus per para.

Kituose 2013 m. Paskelbtuose tyrimuose buvo pranesta apie sasaja tarp raudonos mesos vartojimo ir padidejusios sirdies ligos rizikos, taciau si nuoroda nebuvo susijusi su didelio sociuju riebalu ir cholesterolio kiekiu raudonoje mesoje.

Mokslininkai is Kolumbijos universiteto Niujorke nustate, kad zarnu bakterijos virskina raudonoje mesoje esanti jungini, vadinama L-karnitinu, paverciant ji junginiu, vadinamu trimetilamino-N-oksidu (TMAO).

Pelems mokslininkai nustate, kad TMAO sukele ateroskleroze - bukle, budinga riebaliniu medziagu kaupimasi arterijose, o tai gali sukelti sirdies smugi ir insulta.

Nors yra daug tyrimu, kuriuose nustatyta, kad raudonoji mesa vartojama blogai sirdies sveikatai, kiti tyrimai uzgincija sia asociacija.

Pavyzdziui, neseniai atliktame Purdue universiteto mokslininku tyrime West Lafayette, IN, buvo nustatyta, kad valgant 3 uncijos raudonos mesos tris kartus per savaite, nerasta sirdies ir kraujagysliu ligu rizikos veiksniu.

Divertikulitas

Divertikulitas yra bukle, kai uzdegimas atsiranda viename ar daugiau kiausialasciu sieneliu, vadinamu divertikulu, tarpusavyje.

Sis uzdegimas gali sukelti keleta sunkiu komplikaciju, iskaitant abscesus, storosios zarnos perforacija ir peritonita (infekcija ir pilvo apnasos patinimas).

Nors specifines divertikulito priezastys nera aiskios, buvo pasakyta, kad dideles lastelienos dieta gali padidinti bukles issivystymo pavoju.

Anksciau si menesi paskelbtas tyrimas zurnale Gut pasiule, kad valgant daug raudonos mesos taip pat gali padideti divertikulito atsiradimo tikimybe.

Palyginti su vyrais, kurie teige, kad valge maza raudonos mesos kieki, buvo nustatyta, kad 58% didesne divertikulioto issivystymo rizika.

Mokslininkai nustate, kad rizika buvo didziausia, kai buvo sunaudota daug neapsunkintu raudonos mesos.

Kiek raudonos mesos turetume valgyti?

Nepaisant didziuliu raudonojo mesos pavojaus sveikatai pavoju, svarbu pazymeti, kad raudonoji mesa yra daug maistiniu medziagu.

Pavyzdziui, 100 gramu zalios jautienos porcijos sudaro apie 25 procentus rekomenduojamos vitamino B-3 dienos dozes ir 32 procentai rekomenduojamos dienos normos cinko.

Raudona mesa taip pat yra auksta heme-gelezyje, kuri yra geriau absorbuojama nei augalines kilmes gelezies, vitamino B-6, seleno ir kitu vitaminu bei mineralu.

Vis delto, remiantis siuo metu pateiktais irodymais, visuomenes sveikatos gairese rekomenduojama apriboti raudonos mesos vartojima.

Pavyzdziui, Amerikos institutas vezio tyrimu rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip 18 uncijos virtos raudonos mesos kiekviena savaite, siekiant sumazinti vezio rizika, o visiskai perdirbti mesa reiketu vengti.

Taciau, nors 2015-2020 m. Dietos gaires amerikieciams rekomenduoja sumazinti raudonos mesos suvartojima, jos nenurodo dienos ribos.

Pasak dr. Christopher Wildo, IARC direktoriaus, 2015 m. Ataskaita, susijusi su raudonojo mesos suvartojimu ir padidejusia vezio rizika, remia visuomenes sveikatos rekomendacijas, siekiant apriboti raudonos mesos vartojima.

Taciau jis pazymi, kad raudonoji mesa turi maistine verte ir kad tai turetu buti apsvarstyta atliekant busimus tyrimus "siekiant subalansuoti raudonos mesos ir perdirbtos mesos vartojimo rizika ir nauda bei pateikti geriausias imanomas mitybos rekomendacijas".

Kurkuminas slopina prostatos vezio metastazes

Mokslininkai is Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) Miunchene, Vokietijoje, zurnalisto "Carcinogenesis" zurnaluose pranese, kad karpukinas, Indijos prieskoniu kurkumo ingredientas, sustabdo metastaziu atsiradima prostatos vezio pacientams. Tumeric, milteliu pavidalu, buvo naudojamas simtus metu ivairiu ligu, tokiu kaip osteoartritas, gydymui.

(Health)

AHA: e-cigaretems turetu buti taikomi griezti federaliniai istatymai

Del susirupinimo, kad e-cigareciu vartojimas tarp jaunimo gali sukelti nikotino priklausomybe ir skatinti naudoti iprastinius tabako gaminius, Amerikos sirdies asociacija paskelbe naujas rekomendacijas, kuriose teigiama, kad e-cigaretems turetu buti taikomas federalinis draudimas nepilnameciams. AHA paskelbe nauja politikos pareiskima, kuriame raginama laikytis grieztu taisykliu del elektroniniu cigareciu, iskaitant federalini draudima parduoti prietaisus nepilnameciams.

(Health)