Druska, saldus, rugstys ... dabar riebalai yra viena is musu pagrindiniu skoniu

Oleogustas - tai riebalinio skonio prasme pavadintas vardas, kuri mokslininkai tiki turetu prideti kaip sestaji skonio jausma kartu su druska, saldus, rugstus, karti ir umami.
Tyrime riebalai buvo savotiski kaip skonio skonis.

Isvados yra is Purdue universiteto mokslininku West Lafayette, IN ir paskelbta internete Cheminiai jausmai, chemoreception zurnalas.

Richard Mattes, mokslu daktaras, isskirtinis Purdue mitybos mokslu profesorius ir vienas is tyrimo autoriu, sako:

"Riebalu skonio sudetine dalis daznai apibudinama kaip karta arba rugsta, nes ji yra nemaloni, taciau nauji irodymai rodo, kad riebiosios rugstys sukelia unikalu pojuti, tenkinancia kita kriteriju elementa, kuris yra pagrindinis skonis, tarsi saldus, rugstus, druskas, rugstus ir umami ".

Profesorius Mattes, kuris specializuojasi skonio mechanizmu ir funkciju tyrime, mano, kad sestojo pagrindinio skonio ideja yra realiame pasaulyje.

"Sukure leksika aplink riebalus ir suprasdamas jo tapatuma kaip skoni, jis galetu padeti maisto pramonei kurti geresnius skonio produktus ir daugiau moksliniu tyrimu padeti gydytojams ir visuomenes sveikatos pedagogams geriau suprasti burnos riebalu poveikio sveikatai".

Megaukites sugrupuotos studiju dalyviu

Si isvada buvo padaryta atlikus 102 dalyviu tyrima, kuriame skirtingu skoniu sprendimai buvo supakuoti i skirtingas grupes, o riebus skoniai buvo aiskiai atskirti.

Kadangi nera iprastu zodziu, kuriuos zmones galetu paprasyti vartoti riebalu skonio apibudinimui, dalyviams buvo isduoti puodeliai tirpalu, kuriu sudetyje yra sudetinis druskos, saldus, umami, rugstus, rugstus arba riebalus, ir paprase jas rusiuoti panasiu grupiu skonio savybes.

Kvapas, tekstura ir isvaizda buvo kontroliuojami. Saldus, surus ir rugstus meginiai buvo lengvai atskirti tarpusavyje.

Kadangi kartis linkes apibudinti bet koki nemalonu skonio jutima, riebaliniai meginiai is pradziu buvo sugrupuoti su karciu. Taciau dalyviai riebalu rugstys buvo sugrupuotos atskirai nuo kitu meginiu, kai paprasyta rusiuoti meginius, iskaitant tik rugstus, umami ir riebalinius dirgiklius.

Tyrimo autoriai daro isvada: "Sie duomenys papildyti visais" riebalinio skonio "irodymais dabar pateikia issamu irodymu rinkini, patvirtinanti, kad pasirinktos riebalu rugstys (riebalu skonis) yra pagrindine ar pirmine skonio kokybe, todel ju oraline veikla turetu buti reikia apsvarstyti, tiriant riebalu rugsciu signalizavimo padarinius sveikatai. "

Tyrejai paaiskina savo logini pagrinda ivardyti nauja skoni "oleogustus".

"Remiantis precedentu, kuris nustatytas umami, parasykite autorius, kuris is japonu buvo kiles is skonio (umai: skanus / pikantiskas, mi: skonis), mes siulome savoka" oleogustus ". Lotyniskas terminas "oleo" yra riebi arba riebios saknys, o "gustas" reiskia skoni.

"Terminas" oleogustus "sudarytu zodzius, kurie lengvai butu pripazinti lauko skoniu, taciau jie nera lengvai supainioti su kitais riebalu suvokimo pojuciais."

Kiti tyrimai, kuriuos atlieka Prof. Mattes ir jo bendradarbiai, analizuoja riebalu skonio genetika Denverio gamtos ir mokslo muziejuje "Genetics of Taste Lab", naudodami daugiau nei tukstancio dalyviu duomenis.

Tomasinteze: Kruties vezio atrankinis metodas

Turinys Kas yra mammogramas? Kas yra tomozintize? Tomosintezes privalumai Tomasintezes trukumai kruties profilaktikai Tomosinteze arba skaitmenine tomizinteze yra nauja mamogramos rusis kruties vezio profilaktikai. Tai gana nauja technologija ir yra prieinama tik kai kuriose ligoninese.

(Health)

Tikslinis virusas gali padidinti chemoterapijos poveiki ranku ir koju veziui

Pacientai, turintys ranku ir koju vezi, daznai imasi chemoterapijos, noredami isvengti amputacijos. Dabar mokslininkai is Londono universiteto Londono vezio tyrimu instituto teigia, kad virusai, skirti nukreipti ir veliau uzmusti vezines lasteles, gali padidinti siu chemoterapijos gydymo veiksminguma. Kaip alternatyva amputacijai chemoterapijos tipa, tokius kaip veziu sergantiems pacientams, vadinama izoliuota galuniu perfuzijos chemoterapija, kuri yra tiesiogiai skirta kraujagyslems, tiekiancioms paveikta ranka ar koja.

(Health)