Valgio gaminimas atrakina kalorijas riebiuose maisto produktuose

Evoliucinis spaudimas musu ankstyviems protevams padejo formuoti musu organizmu biologija siandien. Ankstyvasis zmogus igijo isgyvenimo pranasuma, isgaunant labiausiai kaloriju is maziausio maisto kiekio. Tai is dalies paaiskina musu troskima riebaliniams maisto produktams, kurie turi dvigubai daugiau baltymu ir krakmolingu maisto produktu kaloriju.
Zemes riesutai vidutiniskai sudaro 50% riebalu, daugelis ju nera suvirskinami valgant zalia.

Taciau musu gyvenimai siandien yra palyginti silpni, palyginti su musu ankstyvuoju proteviu, o riebalu, kaloriju turtingi maisto produktai nera menki, bet lengvai prieinami, o tai, ko galima alternatyviai apibudinti, atsizvelgiant i nutukimo epidemija, yra nepalankus isgyvenimas.

Dabar yra naujas Harvardo universiteto tyrimas, paskelbtas Amerikos zurnalas fizines antropologijos, nustato, kad virimas - unikali zmogaus praktika - gali islaisvinti dar daugiau kaloriju is riebalu turinciu maisto produktu.

Pirmasis autorius Emily Groopman - dabar MD-PhD kandidatas Kolumbijos universitete Niujorke, NY - paaiskina, kodel jie atliko tyrima:

"Buvo labai gerai zinoma, kad maisto gaminimas is krakmolo ir baltymu padidina galimas kalorijas, kurias galite isgauti is ju. Taciau kai pradejau ieskoti literaturos, niekas is tikruju nesvarste treciojo didziausio masto riebalu, kurie yra riebalai. "

Groopman ir jo kolegos nustate, kad peles, maitinamos riebalu turtingu maistu, yra vidutiniskai sveriamos daug daugiau nei peles, maitinamos tokiu pat kiekiu riebalu turincio maisto, kuris nebuvo virintas.

Noredami suzinoti apie tai, per keleta savaiciu 20 peliu maitinosi keturiomis skirtingomis mitybomis: riesutais ir zaliuoju, zaliuoju ir sumaisytu, skrudinta ir sveika, skrudinta ir sumaisyta.

Stebedamas kiekvieno peles svori, maista ir fizini kruvi, mokslininkai sugebejo isvaduoti, kad peles atpigo is virtu zemes riesutu, o ne zalios.

"Groopman sako, kad nustate, kad" pelems patyre panasius kuno svorio pokycius, nors jie ir valge daugiau zaliaviniu zemes riesutu ".

"Tai reiskia, kad jie galejo isgauti daugiau kaloriju is tokio paties kiekio maisto, jei zemes riesutai butu skrudinti, negu jei jie butu zaliavos", - paaiskina ji.

Valgio ruosimas islaisvina riebalus, uzrakintus viduje esancias lasteles, todel riebalai virskinami

Be to, kai komanda isanalizavo peliu ismatomis, jie rasta irodymu, kad riebalai buvo virskinami daugiau, kai riesutai buvo virti.

Viena is priezasciu tai buvo akivaizdi, kai jie istyre zemes riesutu lasteles. Kai jie buvo virti, lasteliu sienos buvo pakeistos taip, kad isleido daugiau riebalu, istrigtu lasteliu viduje.

Pasak "Groopman", zemes riesutai yra vidutiniskai 50% riebalu, taciau dauguma ju yra nepasiekiami, kai mes suskaidome zalius zemes riesutus, nes jie turi labai kietas lasteliu sienas. Be to, riebalai yra laikomi viduje esanciu strukturu, vadinamu aliejaus kunais, padengtais baltymu, vadinamu oleosinu, trukdymu virskinimui.

Tyrimas rodo, kad, kaip ir lasteliu sieneliu suskaidymas, keista keicia oleosinus. Groopmanas paaiskina:

"Kai riesutai yra neapdoroti, aliejaus kapsules yra visiskai apdengtos baltymu. Taciau po virimo, mes nustatome, kad pavirsiuje yra tik fragmentai oleosinu, o mes manome, kad tai yra daug lengviau lipidu."

Tyrimas yra idomus ne tik todel, kad parodomas svarbus maisto ruosimo vaidmuo, padedantis zmonems labiau atsikratyti savo maisto, bet ir todel, kad pateikiama informacija, kuri galetu buti naudinga siandien - pavyzdziui, valgio gaminimas gali buti budas koreguoti kaloriju turini perdirbtas maistas, atitinkantis vartotojo energijos poreikius.

Praeita menesi, Medicinos naujienos siandien suzinojes apie tyrima, kuriame siuloma, kad adipocitai ar riebalu lasteles gali apsaugoti mus nuo infekcijos. Tyrejai is Kalifornijos universiteto, San Diego, nustate, kad riebalu lasteles po oda apsaugo mus nuo infekcijos, gamindamos antimikrobinius peptidus, kurie apsaugo nuo patogenu, tokiu kaip staph bakterija S. aureus.

Anaboliniai steroidai: ka turetumete zinoti

Turinys Kas yra anaboliniai steroidai? Tipai Medicininis naudojimas Sporto steroidai Poveikis sveikatai Rizika sveikatai Pasalinimas Anaboliniai steroidai yra naudojami tam tikromis sveikatos salygomis, taciau zmones taip pat juos neteisetai naudoja tam tikruose sporto sakose. Jie naudoja jas raumenu mase, nasuma ir istverme, taip pat sutrumpina atsinaujinimo laika tarp treniruociu.

(Health)

Ar seleno papildai jums tinka? Taip ir ne

Jei jums truksta seleno, papildai yra naudingi jums, jei jus turite pakankamai galimybiu kelti rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu, sako "The Lancet" paskelbtas internetinis tyrimas. Autoriai paaiskina, kad per pastaruosius keleta metu selenu papildu vartojanciu zmoniu skaicius gerokai isaugo. Tyrimo autore Margaret Rayman is Surrey universiteto, Guildfordas, JK, sake: "Seleno vartojimas labai skiriasi visame pasaulyje.

(Health)