Ar jusu kava turi mikotoksinu?

Si pirmoji puodelis kavos yra gryna palaima tiems zmonems, kuriems reikia rytojaus kofeino, ar jis yra paruostas su pienu, cukru arba tiesiog juodu. Bet kaip apie mikotoksinu purslu? Naujas tyrimas patvirtina, kad sie toksiniai metabolitai, kuriuos gamina grybai, yra komercines kavos meginiai, todel kyla susirupinimas del galimu pavoju visuomenes sveikatai.
Kava su mikotoksinu sluoksniu? Naujame tyrime atskleidziami tokie lygiai, kurie virsija leistinus ispanu kavos pavyzdzius.

Tyrimas, kuri vede Valensijos universiteto Ispanijos universiteto Dr. Emilia Ferrer, yra paskelbtas zurnale Maisto kontrole.

Ji ir jos kolegos paaiskina, kad mikotoksinai yra junginiai, pagaminti is gijiniu grybu - tokiu kaip Aspergillus arba Fusarium - tai sukelia ligu ir sveikatos problemu. Sie junginiai gali buti kancerogenines ir gali tureti itakos hormonu ir imuninei sistemai.

Mikotoksikoze yra toksinis mikotoksinu poveikis gyvunu ir zmoniu sveikatai. Siu junginiu poveikis paprastai buna nurijimas, taciau jis gali pasireiksti ir per oda arba ikvepus.

Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO), bendras susidomejimas mikotoksinais prasidejo 1960 m., Kai Anglijos ukiuose auginamu gyvunu atsirado kalakutu X liga - mikotoksikoze, susijusi su gyvunu pasaru.

Is to atskleide, kad sie toksinai yra hepatokarcinogenai - veiksniai, sukelianti kepenu vezi - ir taip pradejo placiau paplite mikotoksinu tyrimai.

Siu toksinu buvimas grudams, riesutams ir kitiems produktams, kurie yra linke i pelesius, nustatomi pagal aplinkos veiksnius, iskaitant temperatura, dregme ir krituliu kieki derliaus ciklu metu.

Kadangi mikotoksinu atsiradimas maisto produktuose ir pasaruose nera visiskai isvengiamas, reglamentai leidzia siuose produktuose nedideli kieki siu toksinu.

Siame naujausiame tyrime tyrejai atliko savo analize taikant skysciu chromatografijos ir tandemos masiu spektrometrijos metoda (LC-MS / MS), kuris apima molekulinio atskyrimo metodo sujungima su kitu metodu, kad butu galima tiksliai nustatyti molekules pagal ju svorius.

Penki pavyzdziai virsija leistinus lygius

Dr. Ferrer ir jo kolegos istyre 100 kavos meginiu, kurie buvo parduodami Ispanijos prekybos centruose, siekiant patvirtinti mikotoksinu buvima.

Issamiai aptiko fumonizinu, aflatoksinu, trihotecenu ir besiformuojanciu mikotoksinu koncentracija nuo 0,10 iki 3,570 ?g / kg. Jie taip pat nustate, kad penkiose meginiuose esantis ochratoksinas A buvo didesnis nei galiojantys didziausi leistini lygiai.

"Vienintelis istatyminis mikotoksinas yra ochratoksinas A, - sako dr. Ferreris. "Mes nustateme maza sio mikotoksino koncentracija kavos meginiuose, nors penki meginiai virsijo leistinus lygius."

Ochratoksinas A anksciau buvo susijes su zmogaus inkstu liga ir urodeleido navikais, todel Europos teises aktuose nustatytas didziausias leistinas 5 ug / kg skrudintu kavos pupeliu ar maltos kavos kiekis ir 10 ?g / kg tirpiai ar tirpiai kavai .

Mokslininkai paaiskina, kad penkis meginius, kurie virsijo sia riba, sudare du kavos be kofeino meginiai (6,20 ir 9,30 ?g / kg), du kavos kapsuliu, kuriu sudetyje yra kofeino (6,91 ir 11,43 ?g / kg), ir viena kofeino kavos kapsule (32,40 ?g / kg).

"Griezta maisto kontrole yra labai svarbi"

Nors kofeino kavos kapsule virsijo sesta karta, mokslininkai sako, kad ju rezultatai "nerima kelia". Taciau jie rekomenduoja ivertinti gyventoju sveikatos bukle, kokia yra kaklelio mikotoksinu ekspozicija.

Komentuodamas ju isvadas, Dr. Ferreris sako:

"Kakavos istatymu trukumas del likusiu mikotoksinu, kuriuos buvo aptiktos, ju toksinis poveikis ir gautos koncentracijos vertes, reikalauja, kad mes atkreiptu ypatinga demesi i tuos tersalus, kurie yra labai sunaudojame produkte. "

Mokslininkai siuo metu iesko galimo mikotoksinu kiekio sumazinimo ar saveikos su kavos komponentais ir kitais maisto produktais, nes jie ne visi veikia taip pat. Siame tyrime taip pat nagrinejamas ivairiu kavos apdorojimo technologiju poveikis, iskaitant laika ir temperatura.

PSO teigia, kad atsizvelgiant i dabartinius prekybos modelius, mikotoksikozes, atsirandancios del uztersto maisto (vietoje auginamos ar importuojamos), gali atsirasti tiek besivystanciose, tiek issivysciusiose salyse.

Todel "griezta maisto ir pasaru kontrole ir tinkamos visuomenes sveikatos priemones yra labai svarbios siekiant sumazinti pavoju zmoniu ir gyvunu sveikatai", priduria organizacija.

Nepaisant siu pavoju sveikatai, kylanciu del kavos mikotoksinu, buvo daugybe tyrimu, susijusiu su kavos sveikata, iskaitant geresni isgyvenima gaubtines zarnos veziu sergantiems pacientams ir sumazejusi melanomos pavoju.

Naujas cukrinis diabetas ir nutukimo gydymas gali atsirasti tiriant riebalu lasteliu metabolizma

Daug galima ismokti suprasti molekuline biologija, kaip musu riebalu lasteles naudoja maistines medziagas. Pavyzdziui, tai gali parodyti, kodel zmones, turintys diabeta ir nutukima, turi problemu del riebaliniu lasteliu metabolizmo ir padeda kurti naujas gydymo salygas. Brandzios riebalu lasteles. Raudona rodo riebalu laselius, kurie kaupiasi su riebalinemis lastelemis.

(Health)

Ar tai buvo proto putimas? Seksas, kava, kola gali sukelti aneurizma, insulta

Sia savaite Nyderlandai paskelbe nauja tyrima, kuriame nurodoma, kad lytinis potraukis, nosies putimas ar netgi geriamasis kavos vartojimas gali laikinai padidinti jusu smegenu aneurizmos ir smegenu insulto rizika. Mazai zinoma apie veikla, kuri sukelia intrakranijines aneurizmos plysima. Zinios apie tai, kas sukelia aneurizmini plysima, padidina izvalga i patofiziologija ir palengvina prevencijos strategiju kurima.

(Health)