Alyvuogiu aliejaus kepinimas geriau nei seklu aliejus sveikatai

Visame pasaulyje zmones naudojasi keptu maistu. Taciau kiek zmoniu zino, kad virimo aliejus skiriasi nuo ju atsparumo karsciui ir pakartotinio naudojimo? Dabar naujame tyrime nustatyta, kad, palyginti su keliais seklu aliejumi, alyvuogiu aliejus islieka stabiliausias aukstoje temperaturoje ir todel gali buti geresnis sveikatai.
Rezultatai parode, kad rafinuotas alyvuogiu aliejus, naudojamas kaip kepimo aliejus, buvo chemiskai stabilesnis nei rafinuotas seklu aliejus.

Mokslininkai, vadovaujami Sfaxo universitete Tunise, pranesa apie tai, ka nustate, palyginus alyvuogiu alieju su saulegrazomis, kukuruzais ir sojos pupeliu aliejumi. Zemes ukio ir maisto chemijos zurnalas.

Savo darbe pagrindinis autorius Akramas Zribis, "Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax" universiteto absolventas ir kolegos pazymi, kaip skirtingi kepimo aliejai turi skirtingas fizines, chemines ir maistines savybes, kurios keicia kaitinant.

Sildomas maistinis aliejus gamina naujus junginius, kai kurie is ju gali buti toksiski arba pakeisti aliejaus maistine verte.

Tyrimo tikslas buvo issiaiskinti, kokia alyva isliko stabiliausia aukstoje temperaturoje su pakartotiniu naudojimu. Daugelis zmoniu keleta kartu naudoja ta pacia kepimo aliejaus partija giliai kepti.

Grupe virtus bulves trimis budais keturiose skirtingose ??rafinuotose alyvose - alyvuogiu, kukuruzu, soju pupeliu ir saulegrazu. Trys kepimo budai buvo: gruzdinti 320 ° F temperaturoje, kepti gruvele 374 ° F temperaturoje ir kepti 356 ° F temperaturoje.

Komanda pakartojo kiekviena metoda 10 kartu su ta pacia alyvos partijos dalimi - tokiomis salygomis, kurios atspindejo iprasta buitini naudojima, ir keleta metodu naudojo keleta metodu cheminiams pokyciams aliejuje kepti.

Kai naudojamas kepti, rafinuotas alyvuogiu aliejus yra pranasesnis uz rafinuotus seklu aliejus

Rezultatai parode, kad rafinuotas alyvuogiu aliejus, naudojamas kaip kepimo aliejus, buvo chemiskai stabilesnis nei rafinuotas seklu aliejus.

Autoriai pazymi, kad alyvuogiu aliejus parode "didziausia atsparuma oksidaciniam nusidevejimui, o jo transriebalu rugsciu kiekis ir procentas viso polinio junginio buvo apytiksliai 160 laipsniu C [320 laipsniu F] temperaturoje giliai kepti".

Jie aptiko didziausia gedima rafinuotame saulegrazu aliejuje kepdami 356 ° F temperaturoje.

Jie daro isvada, kad maistui kepinti alyvuogiu aliejus yra pranasesnis uz seklu alieju, nes jis gerina kokybe ir mityba.

Tyrimo lesos buvo gautos is Aukstojo mokslo ir moksliniu tyrimu ministerijos bei Zemes ukio ministerijos, Tuniso.

Tuo tarpu Medicinos naujienos siandien neseniai suzinojau apie tyrima, kuris nustatytas po Vidurzemio juros dietos, turincio riesutu ir alyvuogiu aliejaus, gali pakeisti metabolini sindroma - rizikos veiksniu grupe, skirta sirdies ir kraujagysliu ligoms bei diabetui.

Trumpoji ligonine pasilieka po klubo luziu "gali padidinti mirties rizika"

Naujajame "BMJ" paskelbtame tyrime nustatyta, kad 50 metu ir vyresni suaugusieji, kuriems po priskyrimo prie klubo kaulu luziu lieka trumpalaikiu ligoniu, gali buti didesne mirties rizika nei tie, kurie ilgiau gyvena ligonineje. Tyrejai nustate, kad ligonine islieka maziau nei 10 dienu po to, kai klubo luzis buvo susijes su padidejusia mirties rizika.

(Health)

Plavix: ka jis daro ir ar jis saugus?

Turinys Kaip tai veikia Naudojimas Naudojant salutinius reiskinius Perspejimai Saveika Ka reikia zinoti Isgeriama medziaga Plavix yra receptinis vaistas, apsaugantis nuo trombocitu sujungimo ir kraujo kresuliu susidarymo. Jis padeda kraujo tekejima lengviau ir sumazina busimo insulto ar sirdies smugio pavoju. Plavix yra generinio vaisto klopidogrelio prekes pavadinimas.

(Health)