Didelio fruktozes kukuruzu sirupo 2 tipo cukrinio diabeto epidemija

Naujas tyrimas rodo, kad salys, kuriose maiste naudojamas didelis kiekis didelio fruktozinio kukuruzu sirupo, gali padeti isaugus pasaulinei 2 tipo diabeto epidemijai. Tyrejai is Oksfordo universiteto ir Pietu Kalifornijos universiteto (USC) nustate, kad 20 proc. Didesnes gyventoju dalies serga cukriniu diabetu salyse, kuriose didelis maisto saldikliu kiekis naudojamas, palyginti su salimis, kurios to nenaudoja.
Isvados, paskelbtos internete pirma karta zurnale Pasauline visuomenes sveikata Lapkricio 27 d. taip pat atskleidziama, kad rysys tarp auksto fruktozinio kukuruzu sirupo (HFCS) ir "zymiai padidejusio diabeto masto" nepriklauso nuo bendro cukraus vartojimo ir nutukimo lygio.
Oksfordo universiteto Socialines ir kulturines antropologijos instituto direktorius Stanley Ulijaszek teigia, kad ju analize rodo "ekologinius santykius, kurie rodo, kad gali kilti pavojus vartojant auksto fruktozes kukuruzu sirupo kieki".

Sacharoze ir HFCS

Paprastasis stalo cukrus pagamintas is cukriniu runkeliu arba cukriniu runkeliu sacharozes. Sacharoze yra vienodo kiekio fruktozes ir gliukozes, bet HFCS turi daugiau fruktozes. Tai daro HFCS daug saldesni, kuris padeda stabilizuoti perdirbtus maisto produktus.
Maisto imones taip pat naudoja HFCS, kad pagerintu tam tikru perdirbtu maisto produktu, tokiu kaip kepiniai, isvaizda, nes jis sukuria nuoseklesni braizavima.
Ulijaszekas sako:
"Daugelis zmoniu mano, kad fruktoze yra naturalus naturalus cukrus is vaisiu, ir tai yra tiesa. Pavyzdziui, naturalioje fruktozeje, kuri yra vaisiu, gerai: 10 g gliukozes fruktozes obuolyje greiciausiai issiskiria del obuoliu pluosto ir nes fruktoze yra obuoliu lastelese ".
Taciau jis toliau paaiskina: "yra irodymu, kad organizmas sunkiai metabolizuoja didelius fruktozes kiekius, kurie nera vaisiu, ir yra rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu", nes "fruktoze ir sacharoze nera metaboliskai ekvivalentiskos" .

JAV turi didziausia HFCS suvartojima

Savo tyrimu Ulijazekas ir jo kolegos istyre duomenis apie dideles fruktozes kukuruzu sirupo (HFCS) prieinamuma 42 salyse ir nustate, kad 8% zmoniu, vartojusiu didesni maisto saldikli, turi II tipo diabeta, palyginti su tik 6,7% tose salyse, kuriose nenaudokite jo.
25 kg arba 55 kg HFCS per metus JAV turi didziausia HFCS suvartojima vienam gyventojui, po to Vengrija yra 16 kg arba 46 svarai sterlingu.
Kanadoje, Slovakijoje, Bulgarijoje, Belgijoje, Argentinoje, Korejoje, Japonijoje ir Meksikoje taip pat yra palyginti didelis HFCS suvartojimo vienam vartotojui.
Kita vertus, Jungtineje Karalysteje maziau nei 0,5 kg arba mazdaug 1,1 svaro vienai galvijai buvo tarp saliu, kuriose daug maziau HFCS vartojimo.
"Sis tyrimas rodo, kad didelis fruktozes kukuruzu sirupas gali padidinti II tipo diabeto rizika, kuri siandien yra viena dazniausiu mirties priezasciu pasaulyje" sako Ulijaszek.
Svino autorius Michaelis Goranas, profesines medicinos profesorius JAV Kalifornijos medicinos mokykloje, sako:
"Sis tyrimas papildo vis didejancia mokslines literaturos saltini, kuriame nurodoma, kad HFCS suvartojimas gali tureti neigiamu padariniu sveikatai, atsirandancias nuo zalingo poveikio, o ne naturalaus cukraus".

HFCS vartojimas labai svyruoja visame pasaulyje

Ulijaszekas sako:
"Daugumai gyventoju beveik nepasotinamas saldziu maisto produktu apetitas, bet deja, musu metabolizmas nepakankamai isaugo, kad butu galima apdoroti fruktoze is aukstos fruktozes kukuruzu sirupo tokiu kiekiu, kuri vartoja kai kurie zmones".
"Nors si sirupa galima rasti daugelyje musu perdirbtu maisto produktu ir gerimu, tai labai skiriasi kiekvienoje salyje", - priduria jis.
JAV yra vienintelis didziausias HFCS vartotojas. Praejusio amziaus pabaigoje 40% visu kaloriju saldikliu buvo HFCS, kuris taip pat buvo dazniausiai naudojamas saldiklis gaiviuosiuose gerimuose JAV.
Ju mokslininkai pazymi, kad nuo 2008 m. Panaikinus apribojimus eksportuoti HFCS is JAV i Meksika, eksportas padidejo "eksponentiskai".
Jie taip pat nustate, kad HFCS naudojimas Europos Sajungoje labai skiriasi, ir tai gali buti del to, kad nors ES nustato HFCS prekybos kvotas, kai kurios salys, pavyzdziui, Svedija ir Jungtine Karalyste, nepanaudoja visos savo kvotos, o kitos salys, pavyzdziui, Vengrija ir Slovakija , pirkti papildoma kvota is saliu, kurios jas nenaudoja.
Mokslininkai reikalauja geriau zenklinti fruktoze ir HFCS turini maisto produktuose ir gerimuose.
Kitas neseniai atliktas tyrimas Tarptautinis nutukimo zurnalas, tyrejai padare isvada, kad nutukimo epidemija yra ne del HFCS vartojimo.
Parase Catharine Paddock, PhD