Kokia yra grybu maistine verte?

Turinys

1. Privalumai
2. Mityba
3. Dieta
4. Pavojus sveikatai

Grybai maisto produktuose klasifikuojami kaip darzoves, taciau jie nera techniskai augalai. Jie priklauso grybu karalystei. Nors jie nera darzoves, grybai suteikia kelias svarbias maistines medziagas.

Svarbu, kad maiste butu pakankamai vitaminu ir mineralu - valgyti spalvinga vaisiu ir darzoviu ivairove. Daugeliu atveju maiste, kuriai truksta spalvos, truksta reikalingu maistiniu medziagu, taciau valgomieji grybai, kurie dazniausiai yra balti, visai priesingai.

Si funkcija yra kolekcijos dalis Medicinos naujienos siandien straipsniai apie populiariu maisto produktu nauda sveikatai. Tai suteikia mitybini grybu suskaidyma ir nuodugniai isnagrineja ju galima nauda sveikatai, kaip itraukti daugiau grybu i savo mityba ir visus galimus su ju vartojimu susijusius pavojus sveikatai.

Privalumai

Grybu nauda sveikatai

Grybai yra vertingu maistiniu medziagu.

Visu rusiu vaisiu ir darzoviu vartojimas ilga laika buvo susijes su sumazejusia daugelio su sveikata susijusiu su gyvenimo budu susijusiu pavoju.

Visu, neperdirbtu maisto produktu, pvz., Grybu, vartojimo didejimas, atrodo, sumazina nutukimo ir bendro mirtingumo, diabeto ir sirdies ligu rizika.

Jie taip pat skatina sveika odos spalva ir plaukus, padidina energija ir mazina svori.

1) Vezys

Grybai yra daug antioksidantu, panasiai kaip morkos, pomidorai, zalios ir raudonos paprikos, moliugai, zaliosios pupeles, cukinijos ir kiti sveiki maisto produktai.⁴ Antioksidantai - tai chemines medziagos, atsikratancios laisvuju radikalu - tokio tipo chemine medziaga, kuri gali pakenkti zmogaus kuno lastelems, galinti sukelti vezi. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/antioxidants-fact-sheet

Selenas yra mineralas, kurio nera daugumoje vaisiu ir darzoviu, bet gali buti grybu. Jis vaidina svarbu vaidmeni kepenu fermentu funkcijoje ir padeda detoksikuoti kai kuriuos vezi sukeliancius junginius organizme. Be to, selenas apsaugo nuo uzdegimo ir mazina naviko augimo greiti.²

Nustatyta, kad vitaminas D grybu slopina vezio lasteliu augima prisidedant prie lasteliu augimo ciklo reguliavimo. Sniego grybu isdestymas sauleje zymiai padidina ju vitamino D kieki. Grybu folintai vaidina svarbu vaidmeni DNR sintezeje ir taisymuose, tokiu budu uzkertant kelia vezio lasteliu formavimui is DNR mutaciju.²

2) diabetas

Tyrimai parode, kad zmonems, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu ir vartojantiems dideles lastelienos dietos, yra mazesnis gliukozes kiekis kraujyje, o zmonems, sergantiems 2 tipo diabetu, gali buti pagerintas cukraus kiekis kraujyje, lipidai ir insulinas.

Viena puodelis keptu portabelio grybu ir viena puodelis keptu sitake grybu tiek sudaro apie 3 gramus skaidulu. Pluostas taip pat naudingas virskinimo sistemai ir sumazina sirdies ligu bei metabolinio sindromo rizika.

The Dietos gaires amerikieciams Rekomenduojame nuo 21 gramu iki 25 gramu pluosto diena moterims ir nuo 30 gramu iki 38 gramu per diena vyrams.

3) Sirdies sveikata

Grybu skaidulos, kalio ir vitamino C kiekis prisideda prie sirdies ir kraujagysliu sistemos. Kalis ir natris kartu organizme padeda reguliuoti kraujospudi. Vartojantys gliukai, kuriu sudetyje yra daug kalio ir mazai natrio, padeda sumazinti kraujospudi ir mazinti auksto kraujospudzio ir sirdies bei kraujagysliu ligu rizika.

Be to, 3 gramu beta-gliukanu per para vartojimas gali sumazinti cholesterolio kieki kraujyje 5 proc.³ Sitake grybu stiebas yra ypac geras beta-gliukanu saltinis.

4) imunitetas

Nustatyta, kad selenas pagerina imunini atsaka i infekcija, stimuliuodamas zudanciu T-lasteliu gamyba. Grybu lasteliu sienose esancios beta-gliukano skaidulos stimuliuoja imunine sistema kovojant su vezinemis lastelemis ir uzkertant kelia augmentams formuotis.³

5) Svorio reguliavimas ir sotumas

Dietinis pluostas vaidina svarbu vaidmeni svorio valdyme, veikdamas kaip virskinimo sistemoje "kaupiantis agentas". Grybai yra dvieju tipu mitybiniai pluostai ju lasteliu sienose, beta-gliukanai ir chitinas. Tai padidina sotuma ir sumazina apetita. Padaryti jums jaustis pilniau ilgiau, jie gali sumazinti bendra kaloriju suvartojima.³

Mityba

Grybu mitybos profilis

Grybai naturaliai yra mazai natrio, riebalu, cholesterolio ir kaloriju, daznai vadinami "funkciniais maisto produktais".

Be pagrindines mitybos teikimo, jie padeda isvengti letiniu ligu del antioksidantu ir naudingu dietiniu skaidulu, tokiu kaip chitinas ir beta-gliukanai.

Viena puodelio kapotu arba pjaustytu zaliu baltuju grybu yra:

• 15 kaloriju

• 0 gramu riebalu

• 2,2 gramai baltymu

• 2,3 g angliavandeniu, iskaitant 0,7 g pluosto ir 1,4 g cukraus

Yra daug ivairiu grybu, taciau dazniausiai jie tiekiami mazdaug tuo paciu kiekiu vienos maistines medziagos vienai porcijai, neatsizvelgiant i ju forma ir dydi.

Vitaminai ir mineralai

Grybai yra daug B grupes vitaminu, tokiu kaip riboflavinas (B2), folatai (B9), tiaminas (B1), pantoteno rugstis (B5) ir niacinas B3). B vitaminai padeda organizmui gauti energijos is maisto, ir jie padeda formuoti raudonuju kraujo kuneliu.

Kai kurie vitaminai B taip pat atrodo svarbus sveikiems smegenims. Nescioms moterims patariama vartoti folio rugsti arba folatus nestumo metu, kad padidetu vaisiaus sveikata.

Grybai taip pat yra vienintelis veganiskas, nekeistas dietinis vitamino D saltinis. Pieno produktai paprastai yra geras vitamino D maisto saltinis, taciau veganai nenaudoja jokiu gyvunines kilmes produktu, todel grybai gali pasiulyti alternatyvu sio svarbaus vitamino saltini.

Grybai gali buti naudojami ir kitose mineralinese medziagose, kurias gali buti sunku gauti veganu dietoje, pvz., Selenas, kalis, varis, gelezis ir fosforas.¹

Beta gliukanai yra pluosto tipas, kuris yra daugelio rusiu grybu lasteliu sienose. Neseniai beta-gliukanai buvo atlikti issamus tyrimai, kurie parode, kad jie gali pagerinti atsparuma insulinui ir cholesterolio kieki kraujyje, mazinti nutukimo rizika ir uztikrinti imuniteto didinima.³

Grybai taip pat yra cholinas, svarbi maistine medziaga, kuri padeda miegoti, raumenims judeti, mokytis ir atminti. Cholinas padeda issaugoti lasteliu membranu struktura, padeda neriams impulsus perduoti, palaiko tinkama riebalu absorbcija ir mazina letini uzdegima.⁷

Dieta

Itraukti i gerima daugiau grybu

Perkant grybus i rinka, pasirinke tuos, kurie yra tvirti, sausi ir nesubrezti. Venkite grybu, kurie atrodo siauras ar sudziuve. Laikykite grybus saldytuve ir nepluokite ir negrunkite, kol jie bus paruosti naudoti.

Uzpilkite portabelinius grybus, uzpildydami juos savo megstamais ingredientais ir kepdami.

Greitai grybu paruosimo patarimai:

• Gausite bet kokio tipo grybus su svogunais, kad gautumete greita ir skanu patiekalu
• Ipilkite neapdorotu griezineliu kryzminiu grybu arba baltuju grybu i bet kokia salota
• Uzpilkite portabelinius grybus, uzpildydami juos savo megstamais ingredientais ir kepdami
• I supjaustytus grybus supilkite i omelets, pusrycius ir kiches
• Grill portabella grybus ir juos naudoti sumustiniuose arba apsiaustuose

Nors dauguma is musu yra susipazine su baltaisiais ar grybais, galima rasti kitu tipu.

Vienas 19-gramu sitako grybu, populiarus japonu virtuveje, yra:

• 6 kalorijos
• 0,09 g riebalu
• 1,29 g angliavandeniu, iskaitant 0,45 g cukraus
• 0,43 g baltymo
• 0,5 g maistines skaidulos

Sitake grybus galima sumuoti sultinyje arba alyvuogiu aliejuje sveikiam patiekalui.

Vienas visas 84 gramu portabelio grybu yra:

• 18 kaloriju
• 0,29 g riebalu
• 3,25 g angliavandeniu, is kuriu 2,10 gramai yra cukrus
• 1,77 g baltymo
• 1.1 gramo mitybines skaidulos

Pasimegaukite portabelio grybu, isvalykite, pasalinkite stieba ir valanda marinejiet alyvuogiu aliejaus, svogunu, cesnaku ir acto misini. Po to 10 minuciu padekite i karsta grili.

Pavojus sveikatai

Potencialus grybu vartojimo pavojus sveikatai

Laukiniai grybai buvo itraukti i zmogaus mityba ne maziau kaip kelis simtmecius, taciau neapdoroti laukiniai grybai gali kelti pavoju tiems, kurie negali atskirti zmoniu, kurie yra saugus ir vartojami pavojingai.

Zmonems toksisku laukiniu grybu vartojimas gali sukelti sunkia liga ir kartais net mirti. Tyrimai taip pat parode, kad kai kuriu laukiniu grybu sudetyje yra daug sunkiuju metalu ir kitu kenksmingu cheminiu medziagu.⁵

Siekiant isvengti siu pavoju, geriausia vartoti grybus, kurie buvo auginami atitinkamomis salygomis.

Manoma, kad vartojantys beta-gliukanai yra saugus daugeliui zmoniu. Taciau kadangi beta-gliukanai gali stimuliuoti imunine funkcija, tai gali buti rizika asmenims, kuriems yra autoimuniniu ligu, tokiu kaip reumatoidinis artritas, vilklige, astma ir issetine skleroze.

Tyrejai dar turi nuspresti, ar didelis kiekis beta-gliukano vartojimo turi neigiama poveiki tiems, kuriems yra sios salygos.⁵

Tai yra bendra dieta arba bendras mitybos modelis, kuris yra svarbiausias ligu prevencijos ir sveikos gyvensenos pasiekimo poziuriu. Geriau valgyti ivairiu rusiu dieta, nei sutelkti demesi i atskirus maisto produktus kaip i geros sveikatos rakta.

Papildoma literatura

Ar jums patinka skaityti apie grybu nauda sveikatai? Paziurekite i musu straipsniu kolekcija apie kitus maisto produktus.

Arba perskaitykite musu straipsni apie 10 geriausiu maisto produktu, skirtu jusu dienos racionui.