Kokie yra alyvuogiu aliejaus nauda sveikatai?

Turinys

1. Kas yra alyvuogiu aliejus?
2. Privalumai
3. Mityba

Alyvuogiu aliejus, turtingas mononesociuju riebalu rugsciu, yra pagrindine Vidurzemio juros dietos sudedamoji dalis.

Sio regiono populiacijoms budinga ilgesne gyvenimo trukme ir mazesne sirdies ligu, auksto kraujospudzio ir insulto rizika, palyginti su siaures amerikieciais ir siaures europieciais.

Mononesociosios riebiosios rugstys (MUFA) laikomos sveikais riebalais, o ne sociuju riebalu ir trans-riebalu.

Kas yra alyvuogiu aliejus?

Alyvuoges yra populiarus ir sveikus vaisius.

Alyvuogiu aliejus yra riebalai, gauti is vaisiu Olea europaea (alyvuogiu medis), tradicinis Vidurzemio juros regiono medziu derlius. Noredami pagaminti sia isskirtine alieju, spauskite sveikas alyvas.

Alyva naudojama kosmetikoje, medicinoje, maisto ruosimui ir muilui, taip pat buvo naudojama kaip degalai tradicinems lempoms. Alyvuogiu aliejus kiles is Vidurzemio juros, taciau siandien jis naudojamas visame pasaulyje.

Mityboje alyvuoges galima valgyti sveikai arba susmulkinti ir papildyti picomis ir kitais patiekalais.

Aliejus gali buti naudojamas kaip duona, laistymas ar salotu padazas. Kai kurie zmones net sunaudoja maza stikline medicininiais tikslais.

Privalumai

Per pastaruosius 50 metu daugelyje tyrimu buvo apzvelgta alyvuogiu aliejaus nauda sveikatai.

Alyvuogiu aliejus ir sirdies ir kraujagysliu sistema

Alyvuogiu aliejus yra pagrindinis dietiniu riebalu saltinis Vidurzemio juros dietoje. Vidurzemio juros regione, palyginti su kitomis pasaulio dalimis, mirtingumas nuo sirdies ir kraujagysliu ligu yra mazesnis.

Barselonoje, Ispanijoje atliktu tyrimu apzvalga apzvelge biologinius ir klinikinius alyvuogiu aliejaus padarinius.

Rezultatai parode, kad zmones, kurie reguliariai vartoja alyvuogiu alieju, maziau linke vystytis sirdies ir kraujagysliu ligu, iskaitant hipertenzija (padidejes kraujospudis), insulta ir hiperlipidemija (aukstas cholesterolio ir trigliceridu kiekis kraujyje).

Atrodo, kad alyvuogiu aliejaus suvartojimas sumazina uzdegima, endotelio disfunkcija (kraujagysliu vidines apkalos problemas), tromboze ir angliavandeniu apykaita.

Uzsukimas alyvuogiu aliejaus ir sirdies ligos rizika

Zmones, kurie reguliariai maitina alyvuogiu aliejuje arba saulegrazu aliejuje kepamus produktus, neturi didesnio sirdies ligu arba ankstyvos mirties rizikos, pranese BMJ.

Mokslininkai apklause 40 757 suaugusius zmones nuo 26 iki 69 metu per 11 metu laikotarpi. Jie daug demesio skyre virimo budams ir mitybos iprociams. Ne vienas is dalyviu neturejo sirdies ligos, kai tyrimas prasidejo.

Tyrejai padare isvada:

"Vidurzemio juros regione, kuriame alyvuogiu ir saulegrazu aliejai yra dazniausiai naudojami riebalai kepimui, o kai daug maistui skirtu keptu maisto produktu sunaudojama tiek namie, tiek namie, nebuvo pastebeta jokios sasajos tarp keptos maistui vartojamos ir koronarines sirdies ligos ar mirtis ".

Kepti patiekalai buvo apibreziami kaip maistas, kuris buvo paruostas tik kepant ji. Dalyviai taip pat buvo paklausti, ar ju keptas maistas buvo supjaustytas, sumustas ar sutrupintas.

Remiantis tyrimo, kuri paskelbe Granados universitetas 2016 m., Mokslininkai teigia, kad alyvuogiu aliejaus perpylimo i maisto produktus fenoliai, del kuriu jie yra sveiki, gali kepti auksciausios kokybes pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejaus.

2017 m. Kitame tyrime nustatyta, kad alyvuogiu aliejus yra stabilesnis ir maziau tiketina, kad pakeis maistine vertinga maista, kuris yra keptas, palyginti su saulegrazu aliejumi.

Alyvuogiu aliejus gali padeti isvengti insulto

Mokslininkai Prancuzijoje padare isvada, kad alyvuogiu aliejus gali uzkirsti kelia insultui vyresnio amziaus zmonems.

Komanda nustate, kad vyresnio amziaus zmones, kurie reguliariai naudojo alyvuogiu alieju valgio gamybai ir salotu padazams arba duonai, buvo 41 proc. Mazesne insulto rizika, palyginti su tais, kurie niekada nesinaudojo.

Tyrejai teige, kad alyvuogiu aliejus gali buti pigus ir paprastas budas isvengti insulto, dazniausiai vyresnio amziaus zmoniu problema.

Depresijos rizika ir alyvuogiu aliejus

Zmones, kuriu dietos yra dideles trans-riebalu, gali tureti didesne depresijos rizika, palyginti su tais, kuriu mityba yra daug mono- ir polinesociuju riebalu. Trans-riebalai yra placiai naudojami greito maisto ir masiskai gaminamu daiktu, pavyzdziui, pyragaiciu.

Remiantis Las Palmas de Gran Canaria universiteto Ispanijoje atliktu tyrimu, kuris paskelbtas 2008 m PLoS ONEalyvuogiu aliejus siek tiek apsaugo nuo depresijos rizikos, net atsizvelgus i bendra zmoniu mityba, fizini aktyvuma ir gyvenimo buda.

Duomenys apie 12 000 savanoriu per 6 metus parode, kad, palyginti su zmonemis, kuriu mitybinis riebalu kiekis is esmes buvo alyvuogiu aliejus, tie, kurie vartojo trans-riebalus reguliariai, turejo 48 procentu didesne depresijos rizika.

Kuo daugiau trans-riebalu jie valge, tuo didesne rizika.

Alyvuogiu aliejus gali sumazinti kruties vezio rizika

Is Barselonos Ispanijos mokslininkai nustate pagrindini mechanizma, pagal kuri pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejus apsaugo organizma nuo kruties vezio, priesingai nei kitu augaliniu alieju.

Isskyrus pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejaus aktyvintu kruties naviku lasteles, jie padare isvada, kad aliejus sumazina p21Ras, onkogeno, aktyvuma. Sis onkogenas apsaugo nuo DNR pazeidimo, skatina naviko lasteliu mirti ir sukelia baltymu signalizavimo budu pokycius.

Tuo tarpu kukuruzu aliejaus aktyvumas, turtingas n-6 polinesociuju riebalu rugsciu turinciomis naftomis, padidina naviku agresyvuma.

Komanda irode rysi tarp pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejaus ir didesnio gerybiniu ar neveziniu kruties naviku daznumo.

Alyvuogiu aliejus padeda palaikyti sveika cholesterolio kieki

Japonijos tyrimas, paskelbtas Medicinos mokslo monitorius parode, kad MTL cholesterolio koncentracija sumazejo 28 pacientams, kurie alyvuogiu aliejaus priedus vartojo viena karta per diena 6 savaites.

Mazo tankio lipoproteinu (MTL) daznai vadinama "blogo cholesterolio". "Geras cholesterolis" yra didelio tankio lipoproteinu (DTL).

Autoriai padare isvada: "Sie rezultatai rodo didziule teigiama alyvuogiu aliejaus itaka lipoproteinu spektrui."

Auksciausios kokybes pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejus ir Alzhaimerio liga

Oleokantalis yra naturalus fenolio junginys, randamas netikrajame alyvuogiu aliejuje.

Laboratoriniu eksperimentu su pelemis mokslininkai pazymejo, kad oleocantalas padejo isvesti is smegenu nenormaliu Alzhaimerio ligos baltymu.
Grupe istyre, ar oleocantalas gali padeti isvengti beta-amiloido kaupimosi. Manoma, kad beta amiloidas yra pagrindinis Alzheimerio ligos veiksnys (AD).
Nustatyta, kad oleocantalas stimuliuoja dvieju baltymu ir pagrindiniu fermentu gamyba, kurie padeda pasalinti beta-amiloidu is smegenu.
Alzhaimerio liga yra zemesne Vidurzemio juros regiono salyse, kur alyvuogiu aliejaus vartojimas yra didesnis nei bet kur kitur pasaulyje.

Tyrejai Ispanijoje pasiule, kad po Vidurzemio juros dietos, papildytos papildomais antioksidantu turincio papildomo pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejaus arba misriu riesutu kiekiais, galetu padeti apsaugoti pazintini funkcionavima vyresnio amziaus zmonems.

Auksciausios kokybes pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejus ir uminis pankreatitas

Auksciausios kokybes pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejus yra turtingas oleino rugsties ir hidroksitrozolo, kurie turi itakos uminio pankreatito vystymuisi arba staigiam kasos uzdegimui.

Laboratoriniame eksperimente Granados universitete Ispanijoje mokslininkai nustate, kad pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejaus komponentai apsaugo nuo uminio pankreatito.

Alyvuogiu aliejus ir kepenys

Tuniso ir Saudo Arabijos tyrejai atliko tyrima, irodanti, kad auksciausios kokybes pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejus gali apsaugoti kepenis nuo oksidacinio streso.

Oksidacinis stresas - tai lasteliu pazeidimas, susijes su laisvuju radikalu ir kitu organizmo molekuliu chemine reakcija.

Pateikusi laboratorinems ziurkems vidutiniskai toksiska herbicida, jie buvo seriami dieta, kurios sudetyje yra alyvuogiu aliejaus. Atrodo, kad is dalies jie apsaugo nuo kepenu pazeidimo.

Alyvuogiu aliejus gali apsaugoti nuo opinio kolito

Ulcerinis kolitas sukelia storosios zarnos ar storosios zarnos uzdegima. Tai uzdegimines zarnos ligos tipas (IBD), panasus i Krono liga.

"United Kingdome" mokslininkai sako, kad suvartojantis daugiau alyvuogiu aliejaus gali padeti isbrezti opini kolita.

Jie istyre daugiau kaip 25 000 zmoniu, kuriu amzius nuo 40 iki 65 metu, ir gyveno U.K. duomenimis. Ne vienas tyrimo pradzioje neturejo opinio kolito.

Isvados parode, kad dalyviai, turintys didziausia paros doze oleino rugstis, alyvuogiu aliejaus komponentas, buvo 90 procentu mazesne opinio kolito rizika, palyginti su maziausiu vartojimu.

Tyrejai teige, kad kiekviena diena suvartojantys du ar trys saukstai alyvuogiu aliejaus gali tureti apsaugini efekta.

Ka reikia zinoti apie Vidurzemio juros dieta?Suzinokite daugiau apie Vidurzemio juros dietaSkaityti dabar

Mityba

Pasak Jungtiniu Amerikos Valstiju zemes ukio departamento (USDA), vieno tipo alyvuogiu aliejaus 100 mililitru (ml) arba 3,5 uncijos sudetyje yra:

• Energija: 800 kcal
• Riebalai: 93,3 g, arba 13,33 g yra sotieji ir 66,6 g mononesotieji

Jame nera angliavandeniu ar baltymu.

Alyvuogiu aliejus Jungtinese Amerikos Valstijose

Alyvuogiu aliejus gaunamas is alyvmedzio vaisiu.

USDA alyvuogiu aliejaus skirstymas grindziamas skoniu, kvapu, defektu nebuvimu ir rugstingumu:

• "US Virgin Olive Oil" (EVOO): Tai turi puiku skoni ir kvapa, o laisvuju riebalu rugsciu kiekis yra 0,8 gramo ar maziau 100 g (0,8 proc.).
• JAV alyvuogiu aliejus: Tai turi pakankamai gera skoni ir kvapa, o laisvuju riebalu rugsciu kiekis yra 2 g ar maziau 100 g (2 procentai).
• JAV mesos alyvuogiu aliejus, netinkamas zmonems vartoti be tolesnio perdirbimo: Tai grynas aliejus, turintis silpna skoni ir kvapa.
• JAV alyvuogiu aliejus: Tai alieju misinys is grynuju ir rafinuotu alieju.
• JAV rafinuotas alyvuogiu aliejus: Tai aliejus, pagamintas is rafinuotu alieju, su tam tikrais perdirbimo apribojimais.

Sios rusys yra savanoriskos. Gamintojai neturi nurodyti savo gaminio.

Daugelyje saliu, iskaitant JAV, "lengvas" ar "ypac lengvas" alyvuogiu aliejus apdorojamas siluma ir cheminemis medziagomis, kad pasalintu priemaisas. Spalva ir skonis yra lengvesni, palyginti su pirmojo spaudimo alyvuogiu aliejumi. Svelnus alyvuogiu aliejus kartais sumaisomas su kitomis alyvomis.