"5 sekundziu taisykle" yra paneigta naujame tyrime

Tiketina, kad dauguma is musu susidureme su sia dilema: skanus maitinantis maistas nukrito ant grindu, o ne ji ismesti, greitai supirkes minti ir valgydamas kerta prota. Vadinamoji 5 sekundziu taisykle leidzia manyti, kad maistas nuo grindu yra saugus tol, kol jis paimamas per 5 sekundes. Taciau naujas tyrimas sako kitaip.
Ar 5 sekundziu taisykle gali issaugoti si maista? Tyrimai rodo, kad palikti ji ant grindu yra protingiausias pasirinkimas.

Tyrejai, vadovaujami profesoriaus Donaldo Schaffnero, Rutgerso universiteto Niu Bransvikas, NJ, pranesa apie savo isvadas Amerikos visuomenes mikrobiologijos zurnale. Taikomoji ir aplinkos mikrobiologija.

Pasak ligoniu kontroles ir prevencijos centru (CDC), mazdaug 1 is 6 zmoniu Jungtinese Amerikos Valstijose kasmet serga ligomis del maisto, kuris yra apie 48 milijonai zmoniu. Is ju apie 128 000 zmoniu yra hospitalizuoti ir 3000 mirsta su maistu susijusiu ligu.

Autoriai pazymi, kad bakteriju kryzminis uzterstumas is pavirsiaus i maista gali prisideti prie maistui budingos ligos, todel jie norejo toliau nagrineti tema.

"Mes nusprendeme tai isnagrineti, nes" [5-second rule "] praktika taip placiai paplitusi", - sako prof. Schaffner. "Tema gali atrodyti" sviesa ", bet mes norejome, kad musu rezultatai butu pagristi kietu mokslu."

Tyrejai naudojo ivairius pavirsius ir kontaktinius laikus

Ankstesni tyrimai parode, kad 5 sekundziu taisykle turi mokslini fakta, taciau tokie tyrimai recenzuojamuose zurnaluose yra riboti.

Prof. Schaffner sako, kad 5 sekundziu taisykle yra pagrista tuo, kad "bakterijoms reikia laiko perduoti". Vis delto pakankamai greitai pakelia maista per 5 sekundes?

Siekiant tolesnio tyrimo, komanda naudojo keturis pavirsius: nerudijantiji pliena, keramine plytele, mediena ir kilimeli. Jie taip pat naudojo keturis skirtingus maisto produktus: arbuza, duona, duona su sviestu ir guminius saldainius.

Be to, jie dirbo keturis skirtingus kontaktinius laikus: maziau nei 1 sekunde, 5 sekundes, 30 sekundziu ir 300 sekundziu.

Paskirstytas bakteriju tipas, kuri jie naudojo Enterobacter aerogenes, kuris yra "pusbrolis" Salmonella kad naturaliai atsiranda zmogaus virskinimo sistemoje, o bakterijoms auginti jie naudojo arba triptini soju sultini, arba peptono buferi.

Kai bakterijos buvo auginamos, mokslininkai juos isplito ant skirtingu pavirsiu ir leido paruosti isdziuti pries maistiniu meginiu ismetima.

"Bakterijos gali uztersti akimirksniu"

Komanda ivertino kiekvieno pavirsiaus, maisto, kontakto laiko ir bakteriju preparatu pernesimo sekas. Is viso buvo 128 scenarijai, kuriuos mokslininkai kopijavo 20 kartu, o tai leido 2,560 matavimu.

Rezultatai parode, kad arbuzas buvo daugiausia uzterstas, o maziausiai buvo guminis saldainis. Tyrejai taip pat nustate, kad bakteriju perkelimas is pavirsiaus i maista priklauso nuo dregmes.

"Bakterijos neturi koju, - sako profesorius Schaffneras, - jie judes dregmei, o druska yra maistingesne, tuo didesne rizika pernesti maista. Be to, ilgiau kontaktuojant su maistu dazniausiai atsiranda daugiau bakteriju perkelimas is kiekvieno pavirsius i maista ".

"5 sekundziu taisykle yra esminis supaprastinimas, kas faktiskai atsiranda, kai bakterijos perduodamos is pavirsiaus i maista. Bakterijos gali uztersti akimirksniu".

Prof. Donald Schaffner, Rutgers universitetas

Idomu tai, kad, palyginti su plytelemis ir nerudijanciu plienu, kilimas turejo mazesne perdavimo sparta. Medienos perdavimo greitis buvo kintamas.

Tyrejai baigia tyrima pazymedami, kad, nors ilgesni kontaktiniai laikai sukelia didesni bakteriju perkelima, "kiti veiksniai, iskaitant maisto ir pavirsiaus prigimti, yra vienodos ar didesnes svarbos". Jie sako, kad ju isvados paneigia 5 sekundziu taisykle.

Skaitykite apie tai, ar turetumete saldyti ir likviduoti karsciavima.

NSAID sukelia "savizudybe" potencialiai vezinese zarnu lastelese

Pasak tyreju is Pitsburso universiteto ir medicinos mokyklos Pitsburge, PA, nesteroidiniai priesuzdegiminiai vaistai apsaugo nuo kolorektalinio vezio, sukuriantys "lasteliu savizudybe" zarnyno kamieninese lastelese, kuriose yra mutavusio geno. Tyrejai anksciau nebuvo galeje tiksliai nustatyti mechanizmo, kuriuo NVNU, pvz., Aspirinas, mazina storosios zarnos vezio rizika.

(Health)

Kodel geras pilvas juoktis su draugais tau tinka

Kaip teigia naujas Oksfordo universiteto vadovaujantis tarptautinis tyrimas, fizinis naslys, kuris yra juokingas draugu drauge, o ne mandagus tortas, isnaudoja mus tiek, kad mes gaminame apsauginius endorfinus, kurie kelia musu skausmo slenksti ir daro mus jaustis gerai. JK, kuris buvo paskelbtas internete "Royal Society B" bylose treciadieni.

(Health)