18 milijonu zmoniu JAV yra jautrus glitimo

Manoma, kad Jungtinese Amerikos Valstijose apie 18 milijonu zmoniu tam tikru laipsniu yra jautrus ar alergiski glitimo. Glutenas yra "lipni" baltymai, randami kvieciu, rugiu ir mieziu. Sunku virskinti ir gali sukelti ivairius virskinimo sutrikimus ir diskomforta.
Triju milijonu zmoniu, turinciu celiakijos liga, kuri gali buti pavojinga gyvybei, ju autoimunine disfunkcija gydoma pasalinant glitima. Kadangi tiek daug zmoniu kencia tokiu ar kitu budu, problema tampa vis labiau zinoma. Produktai be glitimo parduodami sparciai, nors produktai apskritai yra brangesni ir ekonomika vis dar silpna. Paprastai ryziai, kukuruzai, bulves, sojos ir kiti miltai yra naudojami kaip kvieciu pakaitalas duonos, pyragaiciu, sausainiu ir kt., Taciau nedideli gamybos kiekiai ir siek tiek daugiau itrauktu kepimo budu islaiko kainas aukstesni uz masinius kvieciu produktus.
Izymybes, iskaitant 2011 m. JAV atviraji cempiona Novaka Dzokovica, "Chelsea Clinton" ir televizijos kareivius Elisabeta Hasselbeckas, vis dazniau gauna uz kampanijos, kad produktai be glitimo butu placiau prieinami. Visuomenes informavimas apie celiakija ir jautruma glitimu padeda valdyti produktu paklausa, ir netgi lengvas vejas ar pilvo putimas gali buti naudingas ispjaustyti arba tiesiog sumazinti ju glitimo suvartojima.
Viename is didejancios paklausos pavyzdzio Los Andzelas isikurusi balso aktore Nancy Trumanas atsidure kaip naujos kartos bevandeniu glitimo produktu gamintojo vaidmuo, kai ji pradejo virti sau, noredama iskirpti glitima, del kurio buvo virskinimo sutrikimu.
Trumanas pradejo verslo partneryste su savo arkliu Waylynui Lucasei, vienam is Los Andzelo labiausiai zinomu mesos vireju, kuris taip pat yra geriamu savo glitimo neturinciu gerbeju gerbejas. Jie atidare nauja kavos parduotuve "Fonuts", kurios tikslas - parduoti sveikesnius patiekalus, pvz., Kepamus kepamus spurgus. Gluteno neturincios alternatyvos sudaro daugiau nei puse ju pardavimo.
Sunkiai isvengiama glitimo ir tradicinio kvieciu populiarumo is dalies priklauso nuo to, kaip lengviau ji virti del "lustinio" glitimo, kurio sudetyje yra duonos, pyragaiciu ir pastos kartu su didesniu energingumu. Tai netgi galima rasti kai kuriuose lupu dazuose, "MacDonald's" bulvytese, kai kuriuose vaistuose ir, zinoma, dazniausiai is alaus gaminamas alus yra kitas produktas, kuriame yra glitimo.
"Euromonitor International" prognozuoja, kad Jungtinese Amerikos Valstijose 2011 m. Pardavimai be glitimo yra 1,31 mlrd., O pasaulyje - 2,67 mlrd. Nuo 2005 m. Pardavimai isaugo daugiau nei dvigubai, o iki 2015 m. JAV siekia beveik 1,7 mlrd. JAV doleriu ir 3,38 mlrd. USD.
Ewa Hudson, "Euromonitor International" sveikatos ir geroves tyrimu vadove, patvirtina:

"Vartotojai jaucia tam tikra atlygi, kai jie valgo produktus be glitimo, jie nemegsta issiputimo, jie neturi pilvo skausmo. Tai paprastai skatina juos pakartoti pirkima"

Tiems, kurie jau daugeli metu kencia nuo glitimo netoleravimo, sunku rasti skanius produktus, vengiant kvieciu stapelio, gali pasibaigti. Nors Europa ir Australija yra pasirenge isbandyti celiakijos ligas ir bendra informuotuma apie glitimo netoleravima, kai kurios didziosios JAV bendroves pagaliau atsikele i vartotoju paklausa.
Jie apima :
- "General Mills" keicia receptai "Chex" pusryciams, "Betty Crocker" pyragus ir pyrago misiniams bei "Bisquick" blynu misini.
- "Anheuser Busch Inbev SA" alaus gamintojui dabar yra beveik be glitimo pagamintas alus "Redbridge", kuris yra prieinamas didziuosiuose prekybos centruose.
- "China Bistro" meniu yra be glitimo
- "Metro" pradeda isbandyti be glitimo meniu Teksase ir Oregone
Kitose izymybese, kurios sokinasi per pralaimejimus, yra Oprah Winfrey ir Gwyneth Paltrow, o kritikai pradejo atkreipti demesi i tai, kad be glitimo tam tikru mastu tampa jaudulys. Alessio Fasano medicinos direktorius, Merilendo universiteto Celiakijos tyrimu centras mano, kad mazdaug puse be glitimo pardavimo nera del medicininiu priezasciu. Taciau su atletais, kurie naudoja glitimo neturincias dietas, kad padidintu nasuma, atrodo, kad beveik visi gali gauti naudos is padidejusio energijos lygio, suteikiant savo kunui pertrauka nuo virskinimo "lipniame" glitimo.
Ruperto aviganis pranesa "Medical News Today.com"