Ar suris jums geras ar blogas?

Turinys

1. Tipai
2. Mityba
3. 8 naudos sveikatai
4. Rizika
5. Patarimai
6. Esme

Suris yra geras kalcio ir baltymu saltinis, taciau taip pat gali buti daug sociuju riebalu ir natrio. Ar mes turetume valgyti daugiau surio ar maziau?

Per pastaruosius 50 metu suris yra populiarus Jungtinese Amerikos Valstijose (JAV). Statistika rodo, kad vartojimas tris kartus padidejo nuo 1970 m. Iki 2009 m.

Pastaraisiais metais taip pat isaugo suriu asortimentas ir specializuotu suriu gamintoju skaicius JAV.

Kai kurie zmones vengia pieno surio del pieno alergijos ar laktozes netoleravimo, nes jie yra dietos svorio netekimas arba veganu dietos dalis.

Suris siulo daug naudos sveikatai, kai kurios is ju yra stebetos. Nesvarbu, ar tai sveikus pasirinkimas, priklauso nuo asmens ir sunaudoto surio tipo bei kiekio.

Greiti faktai apie suri:

• Yra tukstanciai rusiu surio. "Suriu skonio" maistas nera laikomas vienu is ju.
• Daugelis suriu yra daug natrio ir riebalu, taciau nauda gali buti didesne nei trukumu.
• Naturalus, mazai riebalu turintis ir mazai natrio suris gali buti sveikas papildas daugeliui dietu.
• Kiekvienas, turintis alergija laktozei, neturetu valgyti jokio tipo surio, taciau kai kurie tipai gali buti tinkami tiems, kurie netoleruoja laktozes.

Tipai

Yra daug veisliu surio, kiekvienas turi savo skoni ir kompozicija.

Suris yra standartinis populiarus populiarus maistas, pvz., Mesainiai, pica, meksikietiski patiekalai, salotos ir sumustiniai.

Vieni, tai gali buti uzkandis ar uzkandis. Jis gali buti pridetas prie padazu, sriubu, pyragaiciu ir daugelio kitu patiekalu.

Yra tukstanciai suriu veisliu, kuriu sudetyje yra nuo lengvu iki subrendusiu skonio, taip pat nuo mazo iki didelio riebumo. Jis gali buti pagamintas is karviu, aviu, ozku ir kitu gyvunu pieno.

Saldaus pieno suris yra nuo 6 iki 10 gramu riebalu uz 1 uncija (28 g), patiekiant. Is ju 4 g iki 6 g yra sociuju riebalu.

Mazas riebalu kiekis arba sumazintas riebalu suris yra pagamintas su 2% pieno. Ne riebaus surio gaminamas su 0 proc. Arba nugriebtu pienu.

Sviezi suriai yra suriai, kurie nebuvo brandinami arba subrendo. Jie paprastai turi didesni dregmes kieki, minkstesne tekstura ir svelnesni skoni negu vyresni suriai. Pavyzdziai: ricotta, grietinele, varske, mascarpone.

Seni vyresni arba subrende suriai yra stipresnes teksturos ir paprastai buna 6 m. ar ilgiau. Kuo ilgiau senejimo procesas, tuo labiau koncentruotas ar astrus skonis. Cederiai, Sveicarija, Parmesanas ir Gruyère yra senu suriu pavyzdziai.

Perdirbtas suris, pvz., surio skilimas, amerikietiskas suris, "surio maisto" ir "suriu skonio" produktai negali buti klasifikuojami kaip suris, o etiketeje tai turi atsispindeti. Tai produktai, kuriu sudetyje yra papildomu ingredientu, tokiu kaip skonio stiprikliai ir emulsikliai.

Ne pieno suriai, tokie kaip sojos suris ir daiya, tinka zmonems, kurie nevartoja pieno produktu, taciau jie yra labai perdirbti.

Mityba

Suris yra geras kalcio saltinis, pagrindinis sveiku kaulu ir dantu maistingumas, kraujo kresejimas, zaizdu gijimas ir normalus kraujo spaudimas.

Vyrai ir moterys nuo 19 iki 50 metu turetu vartoti 1000 mg kalcio per diena. Viena uncijos cederio surio suteikia 20 procentu sio dienos reikalavimo.

Taciau suris taip pat gali tureti daug kaloriju, natrio ir sociuju riebalu. Visu surio makroelementu suskaidymas gali labai skirtis priklausomai nuo rusies.

Viena uncija (28 g) yra viena is cederio kremo surio prekes zenklo:

• 80 kaloriju
• 7 g riebalu, iskaitant 5 g sociuju riebalu rugsciu
• 1 g angliavandeniu
• 0 g baltymu
• 150 miligramu (mg) kalcio
• 750 tarptautiniu vienetu (TV) vitamino A
• 15 mg cholesterolio
• 380 mg natrio

Viena uncijos (28 g) vienos cederio surio prekes yra:

• 120 kaloriju
• 10 g riebalu, iskaitant 6 g sociuju riebalu rugsciu
• 0 g angliavandeniu
• 7 g baltymu
• 200 mg kalcio
• 400 tarptautiniu vienetu (TV) vitamino A
• 30 mg cholesterolio
• 190 mg natrio

Suriai pagardinti produktai neturi vienodos maistines vertes ir yra didesne natrio koncentracija.

8 naudos sveikatai

Pieno produktai yra vienas is geriausiu maisto saltiniu kalciui ir kitoms maistinems medziagoms. Cia yra astuoni budai, kuriais suris gali buti sveikus.

1. Kaulu sveikata

Surio kalcio, baltymu, magnio, cinko, vitaminu A, D ir K kiekis reiskia, kad vaikai ir jauni suaugusieji gali vystytis sveikai kaulams, taip pat apsaugoti nuo osteoporozes.

Kai kurios teorijos pasiule, kad valgant pieno produktus organizme padidetu rugsciu lygis ir kad tai gali sunaikinti, o ne skatinti sveikus kaulus. Taciau moksliniai irodymai nepagrindzia sio poziurio.

Kalcis: nauda sveikatai, maisto produktai ir trukumasSuzinokite daugiau apie kalcio ir jo naudaSkaityti dabar

2. Dantu sveikata

Suris gali pagerinti dantu sveikata. Kalcis vaidina svarbu vaidmeni danties formavime, o suris yra geras kalcio saltinis. Be to, bent vienas tyrimas parode, kad valgomas suris gali padidinti pH lygi dantu apnase, suteikiant apsauga nuo dantu ertmiu.

Pienas ir cukraus neturintis jogurtas neatrodo tokio paties poveikio.

3. Kraujo spaudimas

Statistika rodo, kad zmones, kurie valgo daugiau surio, turi mazesni kraujo spaudima, nepaisant to, kad kai kurie suriai yra daug riebalu ir natrio.

Kailinis suris turi lengva skoni ir mazai riebalu kieki.

Kalcis gali padeti sumazinti kraujospudi. Rekomenduojami mazai riebalu, mazai natrio suriai.

Tinkamas mazai natrio suris butu mazai riebalu arba sumazintas riebalu naturalus sveicariskas suris.

Kiti neriebus suriai - tai varske, ricotta suris, parmezanas, feta ir ozkos suris bei mazai riebus grietinele.

Daugelis suriu dabar yra "lite" versijose, tokiose kaip cederiai, brie, havarti ir feta. Patikrinkite maistine informacija, nes kai kurie sumazintos riebalu suriai prideda natrio.

Del itin sudetingo perdirbimo, neriebus suriai nerekomenduojami kaip iprastine dietos dalis, net ir tiems, kurie nori sumazinti kalorijas ar riebalus.

4. Sveiki kraujagysles

Kai kuriuose suriuose yra didelis cholesterolio ir natrio kiekis, todel galima teigti, kad jie gali sukelti sirdies ir kraujagysliu sistemos sutrikimu.

Taciau 2014 m. Mokslininkai padare isvada, kad pieno produktai gali buti geras antioksidantas - glutationas. Sis antioksidantas yra labai svarbus smegenu sveikatai ir uzkirsti kelia su amziumi susijusiam neurodegeneravimui.

2016 m. Mokslininkai taip pat nustate, kad surio antioksidacines savybes gali apsaugoti nuo neigiamo natrio poveikio bent jau trumpuoju laikotarpiu.

Tyrime dalyviu kraujagysles, vartojancios pieno suri, veike geriau nei tu, kurie valge keraminius ar sojos surius.

5. Zarnyno mikrobiotai ir cholesterolis

Kaip fermentuotas maistas, suris gali padeti skatinti sveika zarnyno bakterijas. Pagal nedideli tyrima, paskelbta 2015 m., Tai galetu teigiamai paveikti cholesterolio kieki kraujyje.

6. Sveikas svoris

Tyrimai rodo, kad asmuo, turintis dideli kuno mases indeksa (KMI), greiciausiai turi maza kalcio kieki. Kadangi suris yra geras kalcio saltinis, gali buti naudos zmonems, turintiems svorio netekima.

7. Omega-3 riebalu rugstys

Tai buvo nustatyta kai kuriuose suriuose ir ypac is pieno, pagaminto karviu, maitinanciu Alpiu zole. Manoma, kad Omega-3 riebiosios rugstys naudingos sirdies ir kraujagysliu sistemai ir smegenims.

8. Sveika lasteles

Lastelems reikia baltymu statyti ir taisyti. Viena uncijos cederio surio gali pasiulyti 7 g baltymu. Kiekvienam zmogui rekomenduojamas baltymu kiekis priklauso nuo amziaus, dydzio ir aktyvumo. Naudokite si skaiciuotuva, kad suzinotumete, kiek baltymu reikia.

Rizika

Natrio ir sociuju riebalu turincios dietos gali padidinti padidejusi kraujospudi, sirdies ir kraujagysliu ligas ir 2 tipo diabeta.

Sotieji riebalai: Diabeto gairiu patariamojo komiteto (DGAC) 2015 m. Ataskaitoje rekomenduojama, kad riebalu suvartojimas butu ribojamas nuo 20 iki 35 procentu dienos kaloriju, o sociuju riebalu - maziau nei 10 procentu visu kaloriju. Tai reiskia, kad kazkas, kuriam taikoma 1800 kaloriju dieta, turetu sunaudoti maziau kaip 18 g sociuju riebalu per diena.

Viena uncijos Cederio surio sudetyje yra apie 120 kaloriju ir 6 g sociuju riebalu.

Didelis sociuju riebalu suvartojimas gali padidinti cukrinio diabeto, nutukimo ir sirdies ir kraujagysliu problemu rizika.

Taciau kai kurie tyrimai rodo, kad sociuju riebalu is pieno produktu gali buti maziau kenksmingi nei sociuju riebalu is kitu saltiniu.

Natris: Kartu su riebalais, kai kuriuose suriuose gali buti daug natrio, ypac lydyti suriai ir "suriu skonio" produktai.

Hormonai: Kyla susirupinimas del estrogeno ir kitu steroidiniu hormonu buvimo pieno produktams. Tai gali sutrikdyti endokrinine sistema ir potencialiai padidinti tam tikru vezio rusiu rizika.

Alergija, netoleravimas, jautrumas ir saveika

Laktozes netoleravimas: Asmeniui, kurio laktozes netoleravimas, truksta fermento, kurio reikia pienui susilyginti cukraus virskinimui ir virskinimui. Vartojantis pienas ir pieno produktai gali sukelti issipletima, viduriu putima ar viduriavima.

Tolerancijos lygiai priklauso nuo individo. Vienas zmogus gali toleruoti sena piena su mazu laktozes kiekiu, pvz., Jogurtu ir kietaisiais suriu, o kiti patiria reakcija net i nedideli kieki pieno produktu.

Minkstieji sviezi suriai, tokie kaip mozzarella, gali sukelti reakcija asmeniui su laktozes netolerancija. Taciau sunkesni suriai, tokie kaip cedaras ir parmezanas, turi mazesne laktozes koncentracija. Zmones, turintys laktozes netoleravima, gali pastebeti, kad nedideli kieki siu suriu galima saugiai suvartoti.

Alergija atsiranda del neiprastos imunologines reakcijos i tam tikrus veiksnius, tokius kaip pieno baltymai, ar kazeinas ar isrugu. Kuno imunine sistema sukelia alerginius antikunus, imunoglobulino E (IgE) antikunus, veikiant trigeriui.

Alergijos simptomai yra nudegimas is nosies, svokstimas, viduriavimas ir vemimas. Sunkesniais atvejais zmogus gali vystytis astma, egzema, kraujavimas, pneumonija, anafilaksija ar sokas. Tai gali buti rimta ir netgi pavojinga gyvybei.

Kiekvienas, turintis pieno alergija, turi vengti visu pieno produktu, iskaitant suri.

Jautrumas kazeinui, piene esantis baltymas gali sukelti viso kuno uzdegima, sukeliantis simptomus, tokius kaip sinusu uzgulimas, spuogiu ibrezimai, odos berimas ir migrena.

Kiekvienas, turintis tokio tipo simptomu, gali paprasyti dietologo juos paskatinti pasalinti mityba arba atlikti maisto jautrumo testa, kad suzinotumete, ar dieta gali buti naudojama be pieno.

Fosforas kai kuriuose suriuose yra didelis kiekis. Tai gali buti zalingas tiems, kuriems yra inkstu sutrikimas. Jei inkstai negali pasalinti fosforo pertekliaus kraujyje, tai gali buti mirtina.

Didelis kalcio suvartojimas kai kuriais tyrimais buvo susijes su padidejusia prostatos vezio rizika, taciau kiti tyrimai nenustate abieju asociaciju.

Uzkietejimas daznai pasireiskia jauniems vaikams, kurie vartoja daug pieno produktu, valgydami mazai lastelienos, perdirbta dieta.

Monoamino oksidazes inhibitoriai (MAOI) yra vaistai, vartojami depresijai ir Parkinsono ligai gydyti. Zmonems, vartojantiems siuos vaistus, gali tekti isvengti maisto produktu, kuriu aminu rugsties tyraminas yra aukstas, naturaliai randamas senu suriu, mesos konservuotu produktu, marinuotu maisto produktu, alaus ir vyno. Kuo ilgiau maistas senstant, tuo didesnis yra tiramino kiekis.

Migrena ir galvos skausmas taip pat buvo susijusi su tiraminu turinciais maisto produktais. Maisto dienorastis gali padeti nustatyti, ar tiraina turincius maisto produktus sukelia simptomai.

Patarimai

Suris gali pasiulyti naudos sveikatai, taciau tiems, kuriems yra sirdies ir kraujagysliu ligu ar svorio augimo pavojus, turetu rinktis mazai natrio riebalus turincius surius.

Apdoroti suriai ir "surio produktai", greiciausiai, turi papildomu riebalu ir druskos, todel renkasi naturalius, bet mazai riebius pieno produktus.

Ryskioje puseje gali buti naudojami netgi labai riebus suriai, pavyzdziui, melynieji suriai. Truputi supjausdamas i padaza arba per salotas, skonis be per daug kaloriju.

Surio pirkimas is ekologisko pieno gali padeti sumazinti antibiotiku ir augimo hormono turincio pieno ekspozicija.

Esme

Suris gali buti vertingas kalcio saltinis tiems, kurie neturi netoleravimo ar alergijos, taciau ji reikia pasirinkti atsargiai ir sunaudoti vidutiniskai.

Registruotas dietologas gali patarti, ar vartoti piena ar pieno produktus, ir, jei taip, kurie is ju.