Kas yra stevia?

Turinys

1. Kas yra stevia?
2. Nauda sveikatai
3. Salutiniai poveikiai
4. Naudoja
5. Rizika

"Stevia" yra intensyviai saldaus skonio darinys, naudojamas saldinti gerimus ir gaminti arbata nuo XVI a.

Sis augalas is pradziu yra gimtoji i Paragvaju ir Brazilija, taciau dabar jis taip pat auginamas Japonijoje ir Kinijoje. Jis naudojamas kaip ne maistingas saldiklis ir zoleliu papildas.

Ne maisto maistas yra saldiklis, kurio sudetyje yra mazai kaloriju. "Stevia" yra sveikas papildomas cukraus pasirinkimas daugeliui patiekalu ir gerimu.

Jungtiniu Valstiju maisto ir vaistu administracija (FDA) uzdraude prekyba stevia kaip maisto priedu 1987 metais. Taciau 1995 m. "Stevia" tapo saldaus, tvaraus maisto ingrediento statusu. Saldiklis nuo tada isaugo populiarumas, 58 proc. sustiprinti naujus produktus, kuriuose yra stevia.

Siame suskirstyme aptariamos "stevia" savybes, nauda, ??nauda sveikatai ir salutinis poveikis, taip pat atsizvelgiant i jo bendra sauguma.

Greiti faktai apie stevija

• "Stevia" daugiausia auginama Brazilijoje, Paragvajuje, Japonijoje ir Kinijoje.
• Naturalus saldiklis skonis nuo 200 iki 300 kartu saldesnis nei stalo cukrus.
• Stevia gali buti klasifikuojama kaip "nulinis kaloriju", nes vienai porcijai kalorijos yra tokios mazos.
• Tai parode, kad sveika cukraus alternatyva diabetu sergantiems zmonems gali buti naudinga sveikatai.
• Stevia ir eritritolis, kurie buvo patvirtinti naudoti Jungtinese Amerikos Valstijose (JAV), ir, atrodo, nesukeliama jokio pavojaus sveikatai, kai jie vartojami nuosaikiai.

Kas yra stevia?

Stevia yra intensyvus naturalus saldiklis.

Stevia, taip pat zinoma kaip "Stevia rebaudiana Bertoni", yra krumas, kuris yra saulegrazu seimos dalis. Yra 150 rusiu Stevia, visi gimtoji Siaures ir Pietu Amerikoje.

Kinija yra dabartine pirmaujanti stevia produktu eksportuotoja. Taciau "stevia" dabar gaminama daugelyje saliu. Augala daznai galima isigyti sodo centruose namu auginimui.

Kaip stevia yra 200-300 kartu saldesnis uz stalo cukru. Paprastai paprastai reikia apie 20 proc. Zemes ir kur kas maziau vandens, kad tiek, kiek kitu pagrindiniu saldikliu, butu tiek pat saldumo.

Stevia sudetyje yra astuoniu glikozidu. Tai yra saldus komponentai, izoliuoti ir isgryninti is stevia lapu. Sie glikozidai apima:

• stevioside
• rebaudiosides A, C, D, E ir F
• steviolbiosidas
• dulcoside A

Daugiausiai siu komponentu yra steviozidas ir rebaudiozidas A (reb A).

Savoka "stevia" bus naudojama siekiant pamineti steviolio glikozidus ir reba A siame straipsnyje.

Jie yra isgaunami lapu derliaus nuemimo budu, po to dziovinant, ekstrahuojant vandeni ir valant. Nevalyta stivija, perdirbtas produktas pries ja isgryninus, daznai patiria kartaus skonio ir netinkama kvapa, kol jis balinamas arba isblukinamas. Noredami apdoroti galutini stevia ekstrakta, reikia mazdaug 40 zingsniu.

Stevia lapuose yra steviozido, kurio koncentracija yra mazdaug 18 proc.

Kai kurie is Stevia saldikliu bendru prekiu pavadinimu yra:

• Enlitel
• PureVia
• Rebiana
• Stevia
• Steviacanas
• Stevia ekstraktas zaliavoje
• SweetLeaf

Galimos naudos sveikatai

Kaip alternatyva sacharozei ar valgomajam cukrui, sviestui naudojantis saldikliu yra didele nauda sveikatai.

"Stevia" laikoma "kalorija be kaloriju", o tai reiskia, kad joje yra maziau nei penki gramai angliavandeniu. Jie gali buti derinami su kitomis sudedamosiomis dalimis, todel priklausomai nuo produkto gali buti keletas kaloriju is siu papildomu ingredientu.

"Stevia" nera grieztai nulines kalorijos, taciau ji yra zymiai maziau kalorifikuojama nei sacharoze ir pakankamai maza, kad ja butu galima klasifikuoti kaip toki.

Stevia saldikliuose esancios saldaus skonio dalys budingos naturaliai. Si charakteristika gali buti naudinga zmonems, kurie nori gaminti naturalius maisto produktus ir gerimus. Mazasis kaloriju skaicius atitinka "Stevia" sveikumo alternatyva diabeto kontrolei arba svorio mazinimui.

Stai keletas galimu "stevia" naudos sveikatai.

1) diabetas

Moksliniai tyrimai parode, kad "stevia" saldikliai neveikia kaloriju ar angliavandeniu. Jie taip pat neparode jokio poveikio gliukozes ar insulino reakcijai. Tai leidzia zmonems, sergantiems diabetu, valgyti daugiau ivairiu maisto produktu ir laikytis sveiko mitybos plano.

Kitoje penkiu atsitiktiniu imciu kontroliuojamu tyrimu apzvalgoje palygintas stevia poveikis metaboliniam poveikiui ir placebo poveikis. Tyrime buvo padaryta isvada, kad stevia pasirode minimali, nes ji neturi itakos gliukozes kiekiui kraujyje, insulino lygiui, kraujospudziui ir kuno svoriui.

Viename is siu tyrimu II tipo cukriniu diabetu sergantiems subjektams nustatyta, kad stevia po valgio labai sumazejo gliukozes koncentracija kraujyje ir gliukagono atsakas. Gliukagonas yra hormonas, reguliuojantis gliukozes kieki kraujyje, o diabetu sergantiems zmonems mechanizmas, kuris isskiria gliukagona, daznai trikdomas.

Gliukagonas laseja, kai gliukozes koncentracija kraujasi. Tai reguliuoja gliukozes kieki.

2) svorio kontrole

"Stevia" gali pakeisti cukru dietoje, kad galetu valdyti svori.

Yra daugybe antsvorio ir nutukimo priezasciu, tokiu kaip fizinis neveikimas ir padidejes energijos suvartojamu maisto produktu, kuriu sudetyje yra daug riebalu ir pridetu cukru, vartojimas.

Nustatyta, kad suvartotas cukrus sudaro vidutiniskai 16 proc. Visu kaloriju Amerikos dietoje. Tai buvo siejama su svorio padidejimu ir sumazejusia gliukozes kiekio kraujyje kontrole.

Stevia sudetyje nera cukraus ir labai mazai kaloriju, jei tokiu yra. Tai gali buti gerai subalansuotos dietos dalis, padedanti sumazinti energijos suvartojima neprarandant skonio.

3) Kasos vezys

Stevia sudetyje yra daug steroliu ir antioksidantu, iskaitant kaempferoli.

Tyrimai parode, kad kaempferolis gali sumazinti kasos vezio rizika 23 proc.

4) kraujo spaudimas

Nustatyta, kad kai kurie stevia ekstrakto glikozidai isskleidzia kraujagysles. Jie taip pat gali padidinti natrio issiskyrima ir slapimo issiskyrima.

2003 m. Tyrimas parode, kad stevia gali padeti sumazinti kraujo spaudima. Tyrimas parode, kad "stevia" augalas gali tureti kardiotoksinius veiksmus. Kardiotoniniai veiksmai normalizuoja kraujo spaudima ir reguliuoja sirdies plakima.

Vis delto naujausi tyrimai parode, kad stevia, atrodo, nekeicia kraujospudzio. Norint patvirtinti sia "stevia" nauda, reikia atlikti tolesnius tyrimus.

DASH dieta: kaip tai veikia?DASH dieta yra kliniskai rekomenduojama kraujo spaudimui valdyti. Spauskite cia, jei norite suzinoti daugiau.Skaityti dabar

5) Vaiku dietos

Maisto produktai ir gerimai, kuriuose yra stevia, gali atlikti svarbu vaidmeni mazinant kaloriju kieki is nepageidaujamu saldikliu vaiku mityboje.

Dabar rinkoje parduodami tukstanciai produktu, kuriu sudetyje yra naturalios sviopos, nuo salotu padazu iki uzkandziu. Si prieinamumas leidzia vaikams vartoti saldu maisto produktu ir gerimu be papildomu kaloriju, pereinant prie mazesnes cukraus dietos.

Pernelyg daug cukraus ir kaloriju yra susijusios su nutukimu ir sirdies ir kraujagysliu ligomis.

6) alergijos

2010 m. Europos maisto saugos komitetas (EFSA) persvarste esama literatura, kad nustatytu, ar yra pagrindo susirupinti del alerginiu reakciju i stevija.

Vertintojai padare isvada, kad "steviolio glikozidai yra neaktyvus ir nera metabolizuojami i reaktyvius junginius, todel mazai tiketina, kad vertinant steviolio glikozidai savaime sukelia alergines reakcijas, kai jie vartojami maisto produktuose".

Net labai isgrynintos stevia ekstrakto formos labai mazai tiketina, kad sukelia alergine reakcija. Nuo 2008 m. Nebuvo uzregistruota alergines reakcijos i stevija atveju.

Stevia salutinis poveikis

Auksto grynumo stevia ekstraktas patvirtintas FDA ir kitu reguliavimo instituciju suvartojimui.

Saugumo tyrimai parode, kad stevia ekstraktas nera salutinis poveikis.

Nors isvalytas steviolio glikozidai gali buti dedami i maisto produktus ir paprastai jie pripazistami saugiais (GRAS), Maisto ir vaistu administracija, tas pats pasakytina ir apie visa lapu stevija. Taciau paties pati stevia augalas gali buti auginamas namuose, o lapus galima naudoti ivairiais budais.

Is pradziu manoma, kad stevia kelia pavoju inkstu sveikatai. Tada ziurkems atliktas tyrimas rodo, kad "stevia" issiskiria papildomoje formoje, bet gali tureti savybes, apsaugancias inkstus ir mazina diabeto poveiki.

Dabartiniai tyrimai taip pat rodo, kad nestumo metu vartoti rekomenduojama cukraus pakaitala ar maziau galima saugiai.

Kai kuriuose "stevia" produktuose yra ir cukraus alkoholio. Zmones su jautrumu cukraus alkoholiui gali patirti issipletima, pilvo spazmus, pykinima ir viduriavima, nors vieno tipo cukraus alkoholis, eritritolis, kelia maziau simptomu pavojaus nei kiti.

Kol Stevia yra labai isgryninta ir vartojama nuosaikiai, tai nesukels salutiniu poveikiu ir gali buti suvartotas be rupesciu.

Kaip vartojamas Stevia?

Jungtinese Amerikos Valstijose stevia saldikliai daugiausia randami stalo cukraus produktuose ir sumazintose kalorijose kaip cukraus pakaitalai.

Nuo desimtojo desimtmecio vidurio ekstraktai is stevia lapo buvo naudojami kaip maisto papildai JAV, o daugelyje ju yra saldziu ir nespalviu sviesto lapu komponentu misinys.

"Stevia" saldikliu saldus komponentai naturaliai pasitaiko. Tai gali labiau padeti vartotojams, kurie nori maista ir gerimus, kuriuos jie laiko naturaliais.

Visame pasaulyje daugiau kaip 5000 maisto ir gerimu produktu siuo metu naudojami kaip ingredientas "stevia". "Stevia" saldikliai naudojami kaip produktu, esanciu visoje Azijoje ir Pietu Amerikoje, sudedamoji dalis:

• ledai
• desertai
• padazai
• jogurtai
• marinuoti maisto produktai
• duona
• gaivieji gerimai
• kramtomoji guma
• saldainiai
• juros gerybes
• paruostos darzoves

Kokios rizikos?

1991 m. FDA atsisake patvirtinti stevia kaip saldikli kaip prieda maisto produktuose. Taciau 2008 m., Kai gryninimo procesas buvo sukurtas ir patentuotas "Coca-Cola", FDA patvirtino "stevia" ekstraktus kaip GRAS.

Kelios pasaulines reguliavimo institucijos nustate, kad didelio grynumo stevia ekstraktas yra saugus vartoti rekomenduojamuose gyventoju lygiuose, iskaitant vaikus. Valdymo organai nustate leistina paros doze (ADI) 4 miligramus uz kilograma (kg).

Sios organizacijos apima Maisto ir zemes ukio organizacijos Jungtiniu Tautu (FAO), Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) ir FDA.

Umus toksiskumo tyrimuose nustatyta, kad steviozidas nera toksiskas. Siuose tyrimuose buvo naudojami ivairus laboratoriniai gyvunai. Nera pagrindiniu kontraindikaciju, ispejimu ar nepageidaujamu reakciju.

Stevio steviolio glikozidai atitinka Jungtinio maisto priedu ekspertu komiteto (JECFA) nustatytus grynumo kriterijus, o tai reiskia, kad "stevia" saldikliai yra saugus asmenims, sergantiems diabetu.

Daugelyje Stevia mokslinio tyrimo naudojami labai gryni Stevia ekstraktai. Kai kuriuose praeities tyrimuose buvo naudojami neapdoroti stevia ekstraktai, o ne didelio grynumo ekstraktai, o tai suklupo tikslios informacijos prieinamuma.

Stevia augalu reguliuoja ne FDA, o JAV zemes ukio departamentas (USDA). FDA GRA statuso nebuvimas nereiskia, kad "stevia" augalas is esmes yra pavojingas.

Is tikruju, augala galima isigyti is daugybes sodo saltiniu JAV, auginamu namuose ir vartojamu ivairiais budais, kaip jau daugeli amziu kitose salyse.

Galimos stemivijos naudos sveikatai reikia tolesnio tyrimo, kol jie bus patvirtinti.Taciau isitikinkite, kad "stevia" yra saugiai vartoti ir yra ideali alternatyva cukrui, ieskodami to papildomo saldumo.