E. Coli infekcija - kepkite sausainiu tesla pries valgydami

Is anksto supakuota sausainiu tesla gali buti puiku, bet jus turetumete atsispirti pagundai, kol ji nebus tinkamai iskepta, jei norite isvengti E. coli infekcija, pranese "CDC" (Ligos kontroles ir profilaktikos centrai) tyrejai Klinikines infekcines ligos. Autoriai paaiskina, kad 2009 m. STEC protrukis (Shiga toxin-producing E. coli), kuris paveike keleta JAV valstiju, sukele komercine fasuota sausainiu tesla.
Neisdirbtos sausainios teslos valgymas yra populiarus, ypac tarp mergaiciu paaugliu. Tiesa sakant, mokslininkai suzinojo, kad daugelis klientu juos nupirko be ketinimo kepti ar virti - jie tiesiog valgyti, kaip yra ...
2009 m. Protrukio metu susirgo 77 pacientai is 30 valstybiu; 35 is ju turejo buti priimami i ligonine.
Autoriai rase, kad norint geriau uzkirsti kelia busimiems protrukiams, zinute apie sausainiu teslos pakuotes turetu buti labiau matoma ir paprasta: "Nevalgyk sios teslos, kol ji bus kepama!".
Karen Neil, MD, MSPH, ir komanda, kurioje taip pat dalyvavo valstybes sveikatos departamentu ekspertai, padare dvi isvadas:

• Kepimo teslos gamintojai turetu pertvarkyti savo produkcija, kad infekcijos rizika butu kuo mazesne, netgi zaliavu pavidalu
• Vartotoju svietimas, susijes su neraugintos teslos valgymo sveikatai keliamais pavojais, turetu buti efektyvesnis

Maisto sukeliamos ligos E. coli JAV buvo susietos su lapuotais zaliaisiais darzovemis, melionais, saliomis, nepasterizuotu obuoliu sidru, daigais ir jautiena.
2009 m. Buvo atsaukti 3,6 mln. Sausainiu teslos paketu. Po to, kai buvo uzsakytas ir atliktas tyrimas, jokio gamybos proceso, transporto priemones ar atskiro saltinio, kurie buvo susije su tesla, negalima nustatyti kaip konkrecios uztersimo itakos.

Komanda mano, kad viena is teslos ingredientu buvo sugadinta. Ju tyrimas susijes su keturiais ingredientais, bet ne galutinai. Autoriai paaiskino, kad tik vienas gabaleliu miltu pirkimas galejo buti naudojamas keliu skirtingu partiju ir teslos rusiu gamybai. Isnagrinejusi produktu naudojimo datu uzkretimo bukle, jie galejo apytiksliai ivertinti, kada tuo metu, kai buvo pagaminta uztersta tesla.
Daugumai sausainiu teslos ingredientu "zudo zingsnis", pvz., Margarinas, soda, cukrus, melasa ir pasterizuoti kiausiniai - miltai paprastai nera. Sokoladas buvo atmestas kaip galimas ligos protrukio saltinis, nes sokolado mikroschemines sausosios teslos vartojimas yra daug maziau susijes su tokio pobudzio ligomis, palyginti su kitais sausainiu teslos aromatais.
Autoriai rase:

"Maisto produktai, kuriu sudetyje yra neapdorotu miltu, turetu buti laikomi galimomis transporto priemonemis, kuriomis uzkresta busimos STEC protrukiai".

Naudokite termiskai apdorotus arba pasterizuotus miltus

Dr Neil ir komanda sako, kad kepimo produktu gamintojai galbut turetu naudoti pasterizuotus arba termiskai apdorotus miltus gatavuose maisto produktuose, ypac tuos, kurie gali buti lengvai vartojami pries juos kepant.
Jie priduria, kad gamintojai turetu stengtis, kad ju is anksto pagaminti produktai butu saugus valgyti, nes jie yra po kepimo.

Autoriai apibendrino zurnale:

"Gamintojai turetu apsvarstyti, ar paruosta bake komercine is anksto supakuota sausainio tesla butu galima sudaryti taip pat saugiai, kaip ir gatava produkta. Reikia daugiau informacijos apie rizika vartoti nerauginta sausainiu tesla."

Jie pabreze, kad netgi vartotoju svietimas apie pavoju sveikatai gali buti nepakankamas.
Parase Christian Nordqvist