Pink Slime - pakankamai gera, kad mokykliniai patiekalai, o ne "McDonald's"

Zemes ukio departamentas, nepaisydamas augancio tevu ir ivairiu grupiu priesinimo, teigia, kad mokyklos patiekalai, kuriu sudetyje yra amonio hidroksido, taip pat zinomi kaip apdorota jautiena arba "rausva zele", yra gerai. Net "McDonald's", kompanija, kuri nera gerai zinoma del sveiku ir visapusisku maisto produktu, nuo 2011 m. Rugpjucio menesio nustojo prideti amonio turincia mesa i savo mesainius. "McDonald's" itakojo "Celebrity Chef", "Jamie Oliver", taip pat ir kiti itraukikliai. Kiti greito maisto punktai taip pat nustojo ji naudoti, iskaitant "Burger King" ir "Taco Bell".
Pagal "Daily", mazdaug 3,2 mln. kilogramu (7 mln. svaru) amonio turincios jautienos buvo planuojama kaip dalis mokykliniu pietu programu JAV mokyklose. Mazdaug 6,5% mokyklai skirtos jautienos bus prideta amonio hidroksido.
Amonio hidroksidas naudojamas kaip maisto papildas antimikrobiniu priedu - tai yra maisto priedas. JAV FDA (Maisto ir vaistu administracija) priskiriama amonio hidroksido maisto priedas kaip GRAS (paprastai pripazintas saugiu).
USDA (JAV zemes ukio departamentas) teigia, kad pirke jautienos ispjaustyma "auksciausi maisto saugos standartai". Agentura pabreze, kad ji leidzia prekes tik saugiai saugoti.
Tai kelia klausima, kuris siuo metu skleidziamas per daugybe kanalu "Jei amonio hidroksidas nera pakankamai geras sioms greito maisto grandinems, kaip JAV vyriausybe sako, kad ji yra pakankamai gera mokykloms ...?"
JAV mokyklos, zemes ukio ir sveikatos prieziuros institucijos skambina maltos jautienos su amonio hidroksido prideta "liesos gerai teksturuotos jautienos". Jis gaunamas is "Beef Products Inc.", taip pat kai kuriu kitu bendroviu.
Per pastaruosius keleta dienu internete pateikiama peticija, kuria prasoma JAV vyriausybes nutraukti maitinima "rozine liga" moksleiviams surinkta beveik 20 000 parasu. Vakar "rozine lerva" tapo dazniausiai ieskoma raktiniu zodziu "Google" ir "Twitter" (JAV).

Kas yra "Pink Slime"?

Dr. Geraldas Zirnstein JAV dolerio ministru knygoje pridure termina "rozinis skilimas". "Rozine" lerva - tai jautienos ispjovos be kaulu arba tokie produktai, kurie praeina centrifuga. JAV parduodamas keletas kompaniju, tarp ju "Cargill Meat Solutions" ir "Beef Products Inc."
"Beef Products Inc." isleidzia jautienos ispjaustymo pH, pridedant amonio hidroksido, kad butu sunaikinti kenksmingi mikrobai, tokie kaip Salmonella ir E. coli. Kita vertus, "Cargill" naudoja gydyma, kuris sumazina pH.
Su USDA patvirtintais jautienos pjaustytais riebalai ir mesa atskiriami dedant juos i centrifuga. Tada supjaustyta liesa jautiena issiskiria plonu voko plunksniu. Nuspaudziant, jis susiduria su amoniako dujomis. Dujos ir vanduo mesoje reaguoja, padidina mesos pH, kuris zudo patogenus (kenksmingus mikrobus).

Malta jautiena
Iki proceso pabaigos jautiena yra 90+% liesos ir pristatoma mesos atsargose visoje JAV. Tai retai sudaro daugiau kaip 25% galutiniu mesos produktu, kuriuos zmones perka ir vartoja.
Daugybe gincu suponuoja amonio hidroksido naudojima maltoje jautienoje. Su zinomiausiomis virejais, tabloidais ir kitomis ziniasklaidos priemonemis pateko i antrastes greita cirka, todel vartotojui labai sunku surinkti kokiu nors naudingu duomenu.
Net ir Niujorko laikas per pastaruosius kelerius metus paskelbe vadinamuosius rimtus susirupinima keliancius straipsnius del jautienos saugumo, tik tureciau sugrazinti tai, ka ji parase, kaip ir "Beef Products Inc" saugos irasu klaidingai apibudinant.
Parase Christian Nordqvist