Kas is tikruju reiskia "be glitimo"?

Turinys

1. Ka reiskia "be glitimo"?
2. Kas turetu vengti glitimo?
3. Kaip eiti be glitimo

Pastaraisiais metais populiareja produktu, kuriu sudetyje nera glitimo, taciau rinkoje yra tiek daug "bevandeniu" produktu, gali buti sunku zinoti, kaip tikrai yra "laisvas" produktas, nebent yra standartizuoto zenklinimo.

Glitimas yra svarbus zmonems, sergantiems celiakija, nes jie gali patirti rimtu neigiamu padariniu, jei jie vartoja. Kiti labiau linke to isvengti, nes jie jauciasi geriau ar tiki, kad tai yra sveikiau.

Glutenas yra tai, kas suteikia tesla jo elastinguma. Tai suteikia forma, stipruma ir tekstura duonai ir kitiems grudu produktams.

Kai kurie maisto produktai, kuriu sudetyje nera glitimo, naturaliai nera glitimo ir sveiki, pavyzdziui, obuoliai ar saldziosios bulves. Kiti glitimo neturintys maisto produktai yra perdirbami siekiant pasalinti glitima arba perdirbti be ingredientu, kuriu sudetyje nera glitimo, taciau jie vis dar gali buti labai kaloringi, pilni priedu ir mazai skaidulu.

Pavyzdziui, be glitimo, duona yra praktine alternatyva asmeniui, turinciam celiakijos ligos, nes jame nera glitimo ar tik jo nezymiu pedsaku.

Ka reiskia "be glitimo"?

Kad nebutu glitimo, maiste turi buti maziau kaip 20 ppm glitimo.

2013 m. Rugpjucio men. Jungtiniu Valstiju maisto ir vaistu administracija (FDA) isleido nauja "be glitimo" apibrezti maisto zenklinimo tikslais.

Maisto produktu, kurie turi buti pazenklinti kaip "glitimo neturintys", FDA teigia, kad juose turi buti ne daugiau kaip 20 milijonuju daliu (ppm) glitimo.

Pasirinkus 20 ppm, o ne ppm, yra ta, kad dabartines technologijos negali patikimai ivertinti glitimo buvimo zemiau 20 ppm.

Irodymai rodo, kad glitimo kiekiai, apibudinami kaip 20 ppm, neturi neigiamo poveikio zmonems, sergantiems celiakija.

Etiketes naudojimas gamintojams yra savanoriskas, taciau jei jie tai naudosis, vartotojai zinotu, kad ju produktai tikrai nera glitimo.

Bet kuris produktas, kuriame yra maziau kaip 20 ppm glitimo, gali tureti sias etiketes:

• Be glitimo
• Be glitimo
• Be glitimo
• Nr glitimo

Zmones, norintys isvengti visu glitimo pedsaku, rinksis valgyti ryzius, o ne grudus, kurie gali ji sudeti.

Tie, kurie gali toleruoti glitimo pedsakus, gali vartoti is grudu pagamintus produktus, kur glititas buvo pasalintas, taciau jie turi zinoti, kad glitimo lygis yra minimalus. Zenklinimo sistema gali padeti siems zmonems.

"Sudedamoji dalis, gauta is glitimo turincio grudelio, gali buti pazenklinta kaip" be glitimo ", jei ji buvo perdirbta siekiant pasalinti glitima, o naudojant si ingredienta maiste yra maziau kaip 20 ppm glitimo. "

FDA

Maisto produktas, kurio naturalus be glitimo neturi etiketes "be glitimo", bet gali tai padaryti, jei jis atitinka visus FDA reikalavimus del maisto, kuriame nera glitimo.

Del sios priezasties kai kurie produktai, pvz., Buteliuose ispilstytas vanduo, mazai tiketina, kad ju sudetyje nera glitimo, net jei jie nera glitimo.

Ar visas maistas yra pazymetas?

FDA taip pat skatina restoranus pritarti zenklinimui be glitimo vartotoju naudai ir dirbti su vietos ir vyriausybiu vyriausybemis, kad priziuretu tai.

FDA nenustato jokio konkretaus zenklinimo tipo arba rekomenduoja etiketes vieta "tol, kol ji netrukdo privalomai zenklinimo informacijai ir atitinka reguliavimo reikalavimus".

Jie nurodo, kad kai kurios organizacijos siulo sertifikata be glitimo. Nors FDA nepatvirtina jokios specialios sertifikavimo programos ar zenklinimo, jos ja priima.

Ne visi produktai yra pazenklinti etiketemis, bet visi maisto produktai ir gerimai turi atitikti reglamenta, kad jei ant jo yra glitimo neturincios etiketes, jo sudetyje turi buti maziau nei 20 ppm glitimo. Tai apima pakuotus maisto produktus, maisto papildus, vaisius, darzoves, ju kiausinius ir zuvis.

Neitraukti daiktai yra mesa, naminiai pauksciai ir kai kurie kiausiniu produktai, kuriuos reglamentuoja JAV zemes ukio departamentas (USDA) ir dauguma alkoholiniu gerimu, nes jie yra itraukti i alkoholio ir tabako mokesciu ir prekybos biura. (TTB).

Kas turetu vengti glitimo?

Celiakija yra imunines sistemos sutrikimas, kuris, kaip manoma, veikia mazdaug 3 milijonus amerikieciu. Paprastai tai atsiranda vaikysteje, taciau tai gali tureti itakos bet kokio amziaus zmonems. Tiksli priezastis islieka paslaptis, bet atrodo, kad ji dirba seimose.

Zmogaus, turincio celiakijos liga, glitimas sukelia imunines sistemos reakcija, del to sugenda sugeriantis plonosios zarnos pavirsius.

Tai apsaugo nuo gyvybiskai svarbiu maistiniu medziagu - riebalu, angliavandeniu, baltymu, vitaminu ir mineralu - nuo absorbcijos i krauja.

Gliuto baltymas, kuris sukelia sia reakcija, yra prolaminai, zinomi kaip gliadinas, secalinas ir hordeinas. Kvieciuose yra gliadino, mieziu secalinas ir rugiu hordeinas. Kai kurios avizu rusys gali buti glitimo pavidalo, o kai kurios rusys gali buti del kryzminio uztersimo. Kryzminiai grudai, pavyzdziui, kvietrugiai, taip pat gali tureti glitimo.

Zmones, kuriems reikia glitimo isvengti, pries pirkdami privalo atidziai tikrinti etiketes.

Celiacine liga gali sukelti:

• Letinis viduriavimas
• Svorio metimas
• Nuovargis
• Anemija
• Niezejimas, puslinis odos berimas
• Depresija ir dirglumas yra dazni simptomai, ypac vaikams

Daugelis zmoniu, turinciu celiakijos ligos, neturi simptomu, bet laiku gali atsirasti komplikaciju.

Galimos komplikacijos:

• Zarnyno vezys
• Trumpas augimas ir uzsiteses augimas
• Nevaisingumas ir persileidimas
• Maistingumo trukumai
• Osteoporoze

Nera celiakijos ligos gydymo. Vienintelis veiksmingas gydymas yra isvengti maisto produktu ir produktu, kuriuose yra glitimo.

Kaip eiti be glitimo

Glitimas nera lengva.Kvieciai, rugiai ir mieziai yra daugelyje pagrindiniu maisto produktu, iskaitant duona, pusryciu javus ir makaronus. Gluteno suteikimas reiskia rasti siu produktu pakaitala.

Maisto produktai, kurie linke buti saugus valgyti, apima:

• Vaisiai
• Darzoves
• Zalia, paprasta mesa ir paukstiena
• Zalia arba saldyta paprasta Zuvis ir juros gerybes
• Pieno produktai
• Pupeles, ankstiniai ir riesutai

Ryziai yra geras angliavandeniu saltinis, taciau verta patikrinti etikete, jei kryzminis uztersimas.

Kitos galimybes:

Kvinoja yra sveika kvieciu produktu alternatyva.

• Cassava
• Kukuruzai arba kukuruzai
• Soju
• Bulve
• Rutabaga
• Tapijoka
• Pupos
• Sorgo
• Quinoa
• Millet
• Grikiu kruopos, arba kasha
• Arrowroot
• Amarantas
• Tefas
• Linai
• Cia
• Jukka
• Be glitimo avizos
• Riesutu miltai

FDA zenklinimo sistema leidzia zmonems, sergantiems celiakija, lengviau pasirinkti is daugelio produktu, kuriu sudetyje yra maziau nei 20 ppm, daugelyje parduotuviu.

Tai yra be glitimo duona, desreles, grudai ir pan. Svarbu atidziai perskaityti ir suprasti etiketes. Pavyzdziui, "be kvieciu" nebutinai reiskia, kad nera glitimo.

Daugelyje kitu produktu yra paslepto glitimo, pavyzdziui, kvapiosiose medziagose. Ryziai gali buti be glitimo, bet pukuoti ryziu grudai, pavyzdziui, gali tureti salyklo skoni su glitimo.

Sriubos ir padazai, perdirbti vaisiai ir darzoves, saldumynai, tokie kaip saldymedis ir is anksto paruostos kokosai gali buti glitimo, taip pat gali buti ivairus daiktai, tokie kaip vaistai, lupu balzamai ir vitamininiai papildai.

Gerimai ir skysciai, pagaminti is distiliuoto salyklo, pavyzdziui, alaus ir salyklo acto, taip pat bus glitimo.

FDA reglamento "be glitimo" zmonems, sergantiems celiakija, lengviau pasirinkti tinkama maista, taciau svarbu atidziai perskaityti etikete.

Nuo 2013 m. Balandzio men. Gamintojai turejo vieneriu metu laikytis naujos taisykles. Dabar bet kuri imone, kuri naudoja etikete neteisingai, gali susidurti su FDA reglamentuojamais veiksmais.

FDA skatina zmones, sergancius valgant bet koki produkta, kreiptis del sveikatos prieziuros, ir tada susisiekti su FDA.

Jei asmuo itaria neteisinga maisto produktu zenklinima, jiems patartina apie tai pranesti "Medwatch", FDA programai del saugos informacijos teikimo ir pranesimo apie nepageidaujamus reiskinius.